Così la tua insalata di cornetti è ancora più gustosa

Che si tratti di una grigliata, di un buffet o di un’escursione: sull’insalata di cornetti si può sempre contare. Piace a grandi e piccini, si presta a molteplici varianti e, a differenza di molte altre insalate, sazia davvero.

Oltre alla pasta, per preparare questo piatto classico si aggiungono nell’insalatiera anche formaggio, cetriolini sottaceto, verdure croccanti e una salsa saporita.

Di seguito ti mostriamo cos’altro serve per realizzare questo grande classico e come puoi personalizzarlo e modificarlo.

Per preparare una classica insalata di cornetti, si cuoce la pasta in acqua salata al dente, la si scola e la si passa sotto l'acqua fredda, in modo che rimanga al dente. 

Poi si aggiungono carote e cavolo rapa grattugiati, oltre a cetriolini sottaceto, cipolle e prezzemolo tritati.

Si mescola il tutto con una salsa a base di senape, maionese, aceto, olio e un po' di latte, quindi si aggiusta di sale e pepe.

Per accompagnare un’insalata di cornetti è perfetta una salsa per insalata in stile svizzero-francese: a base di aceto alle erbe, olio, maionese, un po’ di senape, sale e pepe e – per chi lo desidera – come tocco finale tipicamente svizzero: l'Aromat.

Questa salsa di base può essere modificata e arricchita: al posto dell’aceto, si può aggiungere alla salsa un po’ d’acqua del barattolo dei cetriolini sottaceto; il sapore risulterà piacevolmente piccante e acidulo, ma più delicato rispetto all’aceto puro.

Per un sapore ancora più intenso si possono usare erbe aromatiche fresche tritate, come il prezzemolo e l'erba cipollina. La salsa diventa particolarmente cremosa con un cucchiaiodi crème fraîche.

Da queste parti, i cornetti sono un classico per l'insalata di pasta. Se non hai questo formato nella dispensa, vanno bene anche altri tipi di pasta: i rigatoni o le penne garantiscono una consistenza più al dente, i fusilli assorbono particolarmente bene il sugo, mentre i formati più piccoli come la fregola sarda e i malloreddus conferiscono una consistenza più delicata.

L'insalata di cornetti può essere arricchita a piacere con formaggio, carne e verdure. 

Per dare più sapore, si può grattugiare direttamente nell'insalata un formaggio dal sapore deciso, come il Gruyère, utilizzando la grattugia per rösti. Qualche cucchiaio di formaggio fresco alle erbe conferisce all'insalata sapore e cremosità. 

Gli amanti della pancetta possono aggiungere all’insalata delle strisce di pancetta fritte e croccanti. Anche i cubetti di prosciutto, il pollo lessato e sfilacciato e i wurstel tagliati a rondelle si abbinano bene a questo piatto. 

Prova questo piatto anche con uova sode tritate, pomodori secchi, crostini, pomodorini, cetriolo, mela e ravanelli.

Chi non vuole servire sempre la classica insalata di cornetti può trarre ispirazione dalle seguenti ricette: da una variante tradizionale con pancetta e formaggio, a un’insalata di pasta mediterranea con condimento all’aceto balsamico, fino a una versione italiana con salame, burrata e pesto rosso.