Pour une salade de cornettes encore plus savoureuse

Pour un barbecue, un buffet ou une randonnée: la salade de cornettes est une valeur sûre. Elle plaît aux petits comme aux grands, se décline à volonté et, contrairement à bien d’autres salades, elle rassasie vraiment.

Outre les pâtes, cette recette classique allie dans un saladier du fromage, des cornichons, des légumes croquants et une sauce épicée.

Nous vous montrons ce dont vous avez besoin pour réaliser ce grand classique, comment le sublimer et le personnaliser.

Pour préparer une salade de cornettes classique, il faut faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, les égoutter puis les passer sous l’eau froide afin qu’elles restent fermes. 

Y ajouter des carottes et du chou-rave râpés, ainsi que des cornichons, des oignons et du persil hachés.

Mélanger le tout avec une vinaigrette à base de moutarde, de mayonnaise, de vinaigre, d’huile et d’un peu de lait, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Une salade de cornettes s’accompagne d’une sauce à salade de style franco-suisse à base de vinaigre aux herbes, d’huile, de mayonnaise, d’un peu de moutarde, de sel et de poivre et, pour accentuer la touche suisse: de l’Aromat.

Cette sauce de base peut être personnalisée et sublimée: au lieu du vinaigre, y ajouter un peu d’eau du bocal de cornichons; cela donne un goût agréablement épicé et acidulé, mais plus doux que le vinaigre pur.

Des herbes fraîches hachées, comme le persil et la ciboulette, apportent encore plus de saveur. Et pour une sauce particulièrement onctueuse, y ajouter une cuillère à soupede crème fraîche.

Dans notre pays, les cornettes sont un grand classique de la salade de pâtes. Si elles font défaut dans le placard, d’autres variétés de pâtes conviennent également: les rigatoni ou les penne offrent une texture bien ferme, les fusilli absorbent particulièrement bien la sauce, tandis que les petites pâtes comme les fregola sarda et les malloreddus ont une texture plus fine.

La salade de cornettes peut être agrémentée à volonté de fromage, de viande et de légumes. 

Pour relever davantage le goût, râper un fromage corsé comme le gruyère directement dans la salade, à l’aide d’une râpe à rösti. Quelques cuillères de fromage frais aux herbes apportent du goût et de l’onctuosité à la salade. 

Les fans de lard peuvent y incorporer des lanières de lard bien croustillantes. Des dés de jambon, du poulet cuit et effiloché ainsi quedes saucisses de Vienne coupées en rondelles se marient également très bien avec ce plat. 

À tester aussi avec des œufs durs hachés, des tomates séchées, des croûtons, des tomates cerises,du concombre, de la pomme et des radis.

Pour alterner et ne pas servir de la salade de cornettes classique à tous les repas, inspirez-vous des recettes suivantes, allant d’une variante traditionnelle au lard et au fromage à une salade de pâtes méditerranéenne avec une sauce au vinaigre balsamique, en passant par une version italienne au salami, à la burrata et au pesto rosso.