Radis rose Radis rose

Le radis rose est le plus petit rejeton de la famille des radis longs. Il compense cependant sa taille par son éclat, le plus souvent d'un beau rose vif. Selon la variété, il se décline aussi en blanc, noir, jaune ou violet. Il est considéré comme l'une des plantes cultivées les plus anciennes et serait originaire de Chine ou du Proche-Orient. Ce n'est qu'au XVI^e  siècle que le petit tubercule fit son apparition en Europe, immédiatement adopté par la gastronomie française. Les radis roses croquants et légèrement piquants nous régalent aujourd'hui toute l'année. Les fanes fraîches sont utilisées pour le séré aux herbes. Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur et se consomment crus, par exemple avec de la fleur de sel, ou cuits à la vapeur mais ils perdent alors leur couleur.