Rhabarber kommt nur im Frühling in den Verkauf, er ist eines der letzten reinen Saisonprodukte unserer Landwirtschaft. Seinen Ursprung hat er im Osten Europas, dort, wo die alten Römer die «Barbaren» verorteten. Denn daraus entstand der Name «Rhabarber» – ein «Barbarengemüse» sozusagen.
Ende Juni ist die Erntezeit für Rhabarber vorbei. Darum lohnt es sich, im Frühling die Vielseitigkeit der sauren Stangen kennenzulernen. Alternativ lässt sich Rhabarber gut einfrieren, um ihn auch im Rest des Jahres geniessen zu können.
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