Raclette e fondue al top

Più i giorni freddi si avvicinano, più sentiamo il desiderio di una cremosa fondue o una gustosa raclette. Abbiamo raccolto per te suggerimenti e ricette per valorizzare queste amate pietanze.

Miscele per fondue

Ricette per fondue

Fondue al gin
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20 minuti
Fondue allo zafferano con funghi
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20 minuti
Fondue alla senape con pere
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25 minuti
Fondue
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20 minuti
Fondue al pomodoro vallesana
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25 minuti

Tutto per una buona fondue

Fondue – variazioni sul tema

La fondue moitié-moitié – metà gruyère e metà vacherin – si presta a sfiziose variazioni, dalla tradizionale con lo Ziger alla infuocata con il peperoncino.

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Pani croccanti, morbidi o aromatizzati: i migliori abbinamenti

Panini soffici all'aglio
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>3 h
Baguette a forma di spiga
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>3 h
Pane contadino
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>3 h
Corona di pane in padella
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1 h 55 minuti
Fougasse alle noci
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>3 h
Pane senza impasto
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>3 h
Pane per party
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>3 h
Pane proteico fatto in casa
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2 h 40 minuti

Come salvare la fondue

La fondue è troppo liquida, troppo densa oppure non lega? Basta avere a portata di mano vino bianco, amido di mais e succo di limone e ti mostriamo come fare.

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Tegamini alla mano!

Ricette per la raclette

Tegamini di raclette con mela
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35 minuti
Grill e raclette da tavola
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20 minuti
Raclette con topping di bretzel e relish di cipolla
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1 h 20 minuti
Raclette con topping di sedano e pancetta
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20 minuti
Baguette alla raclette con topping ai cetriolini
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30 minuti
Raclette con topping di panko e arance
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15 minuti
Panini con formaggio raclette al forno
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25 minuti
Raclette con topping di mirtilli rossi e sesamo
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10 minuti
Raclette con topping di nachos
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10 minuti
Spirali di patate con formaggio per raclette
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55 minuti
Raclette con topping di crauti e mele
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15 minuti
Crostoni al formaggio per raclette
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20 minuti

Tutto per una raclette perfetta

Raclette e altre astuzie

Con questi trucchi ti insegniamo a tagliare il formaggio in fette regolari, a grattugiarlo senza sporcare e a pulire facilmente il padellino per raclette.

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Contorni agrodolci per fondue e raclette

Pickles di ramolaccio
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25 minuti
Conserva di pomodori al peperoncino
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>3 h
Cipolline sott’aceto al coriandolo
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>3 h
Zucca in agrodolce
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>3 h
Porri marinati
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30 minuti
Pickles di limetta
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>3 h
Zucchine sott'aceto
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>3 h
Chutney di pere alla curcuma
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45 minuti

Tutto quello che avresti voluto sapere su raclette e fondue

Fondue

Esistono vari tipi di fondue. La stessa fondue di formaggio, piatto nazionale svizzero per antonomasia, offre le più svariate esperienze in fatto di gusto.

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Raclette

Nature oppure al pepe o alla paprica, la raclette è perfetta per una serata tra amici. Può anche essere accompagnata da patate, verdura, carne, frutta o gamberetti.

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Astuzie e suggerimenti per tutti gli amanti del formaggio

Preparare i resti di formaggio

È avanzato del formaggio a pezzi, grattugiato o da sciogliere? Con questi trucchi in cucina ti insegniamo come riciclarlo in un'omelette, un toast o una fondue.

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Gratinare

Vuoi conferire al tuo piatto una croccante doratura? Ricorri alla gratinatura in forno, ricordandoti di azionare al massimo la funzione di calore superiore.

Riutilizzare il formaggio

Hai comprato troppo formaggio per il brunch? Il video Segreti dello chef ti mostra come riutilizzare gli avanzi di formaggio ed evitare così gli sprechi.

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Ancora qualche ispirazione?

Resti di formaggio per raclette: che fare?

Gli avanzi di formaggio si possono utilizzare per un'infinità di piatti e persino congelare. Scopri in che modo con le nostre ricette e i nostri consigli.

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Il grande ABC della raclette

Raclettata in compagnia? Con questi consigli e ricette il convivio a base di formaggio fuso, contorni e sottaceti sarà un successone.

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I migliori sformati e gratin al formaggio

Cosa rende un gratin irresistibile? Il formaggio! Vederlo filare dalla forchetta manda in visibilio occhi e papille gustative. Le nostre ricette preferite.

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Classici al formaggio che piacciono sempre

Gratin d’inverno con formaggio per raclette
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45 minuti
Pomodori cuore di bue ripieni di fondue
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40 minuti
Quiche al formaggio con pancetta
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1 h 30 minuti
Crostoni grigionesi al formaggio
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20 minuti
Croque-monsieur
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27 minuti
Gratin di patate e porri
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1 h
Tortilla di zucca con formaggio per raclette
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40 minuti
Peperoni ripieni con formaggio fuso
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55 minuti
Crostata di cipolle e formaggio
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55 minuti
Crostini al formaggio
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25 minuti