Squisitezze da far sciogliere

Più i giorni freddi si avvicinano, più sentiamo il desiderio di una cremosa fondue o una gustosa raclette. Abbiamo raccolto per te suggerimenti e ricette per valorizzare queste amate pietanze.

Miscele per fondue

La fondue di formaggio in versione classica e al pomodoro

Fondue

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20 min

Fondue al pomodoro vallesana

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25 min

Tutto per una buona fondue

Una fusione perfetta, tre volte diversa

La fondue moitié-moitié, – metà gruyère, metà vacherin – si lascia variare a piacimento. Le nostre tre proposte vanno dalla rustica con lo ziger all’infuocata con chili.

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Pani croccanti, morbidi o aromatizzati: i migliori abbinamenti

Panini soffici all'aglio
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>3 h
Baguette a forma di spiga
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>3 h
Pane contadino
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>3 h
Corona di pane in padella
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1 h 55 min
Fougasse alle noci
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>3 h
Pane senza impasto
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>3 h
Pane per party
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>3 h
Pane proteico fatto in casa
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2 h 40 min

Come salvare la fondue

La fondue è troppo liquida, troppo densa oppure non lega? Nessun problema, basta avere a portata di mano un po’ di vino bianco, fecola di mais e succo di limone. Te la mostriamo in questo video.

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Tegamini alla mano!

Ricette per la raclette

Tegamini di raclette con mela
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35 min
Grill e raclette da tavola
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20 min
Raclette con topping di bretzel e relish di cipolla
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1 h 20 min
Raclette con topping di sedano e pancetta
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20 min
Baguette alla raclette con topping ai cetriolini
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30 min
Raclette con topping di panko e arance
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15 min
Panini con formaggio raclette al forno
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25 min
Raclette con topping di mirtilli rossi e sesamo
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10 min
Raclette con topping di nachos
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10 min
Spirali di patate con formaggio per raclette
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55 min
Raclette con topping di crauti e mele
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15 min
Crostoni al formaggio per raclette
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20 min

Tutto per una raclette perfetta

Raclette e altre astuzie

Con questi trucchi ti insegniamo a tagliare il formaggio in fette regolari, a grattugiarlo senza sporcare e a pulire facilmente il padellino per raclette.

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Contorni agrodolci per fondue e raclette

Pickles di ramolaccio
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25 min
Conserva di pomodori al peperoncino
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>3 h
Cipolline sott’aceto al coriandolo
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>3 h
Zucca in agrodolce
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>3 h
Porri marinati
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30 min
Pickles di limetta
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>3 h
Zucchine sott'aceto
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>3 h
Chutney di pere alla curcuma
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45 min

Tutto quello che avresti voluto sapere su raclette e fondue

Fondue

Esistono vari tipi di fondue. La stessa fondue di formaggio, piatto nazionale svizzero per antonomasia, offre le più svariate esperienze in fatto di gusto.

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Raclette

Nature oppure al pepe o alla paprica, la raclette è perfetta per una serata tra amici. Può anche essere accompagnata da patate, verdura, carne, frutta o gamberetti.

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Astuzie e suggerimenti per tutti gli amanti del formaggio

Preparare i resti di formaggio

È avanzato del formaggio a pezzi, grattugiato o da sciogliere? Con questi trucchi in cucina ti insegniamo come riciclarlo in un'omelette, un toast o una fondue.

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Gratinare

Vuoi conferire al tuo piatto una croccante doratura? Ricorri alla gratinatura in forno, ricordandoti di azionare al massimo la funzione di calore superiore.

Riutilizzare il formaggio

Hai comprato troppo formaggio per il brunch? Il video Segreti dello chef ti mostra come riutilizzare gli avanzi di formaggio ed evitare così gli sprechi.

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Ancora qualche ispirazione?

In gran “forma”

Il formaggio per raclette si scioglie… e fa sciogliere chiunque lo assaggi. Da un blocco si possono ricavare tante forme diverse per un’infinità di usi.

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Raclette per tutti i gusti

Dalla versione tradizionale a quella superfood, con la raclette nel padellino ci si può sbizzarrire. Ecco dieci proposte.

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I nostri 11 migliori gratin al formaggio

Cosa rende irresistibile il gratin? Il formaggio filante, ovviamente. Un piacere per gli occhi e il palato che scalda anche il cuore.

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Classici al formaggio che piacciono sempre

Gratin d’inverno con formaggio per raclette
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35 min
Pomodori cuore di bue ripieni di fondue
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40 min
Quiche al formaggio con pancetta
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1 h 30 min
Crostoni grigionesi al formaggio
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20 min
Croque-monsieur
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27 min
Gratin di patate e porri
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1 h
Tortilla di zucca con formaggio per raclette
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40 min
Peperoni ripieni con formaggio fuso
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55 min
Crostata di cipolle e formaggio
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55 min
Crostini al formaggio
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25 min