Le litchi est considéré comme le fruit tropical le plus noble dans son pays d'origine, la Chine. Difficile de ne pas succomber à ce fruit vénéré dès la première bouchée. La chair d'un blanc laiteux translucide caresse le palais avec des notes de rose et de muscade. Pour libérer la friandise en forme de bille, il suffit de presser légèrement la coque jusqu'à ce qu'elle se fendille et d’inciser le tour du fruit décortiqué pour retirer le noyau. Les litchis se savourent tels quels mais agrémentent aussi très bien les salades de fruits, la viande, la volaille, le poisson ou le riz. Les fruits ne supportent pas les coups de chaud: ils deviennent alors très durs. Une coque ferme rouge-marron laisse présager un plaisir intense. Les litchis ne mûrissant plus après récolte, le réfrigérateur leur assure une bonne conservation.