Raclette con topping di bretzel e relish di cipolla

Name: Raclette con topping di bretzel e relish di cipolla
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 3 cipolle rosse; 3 cucchiai d’olio di girasole; 1 dl di succo di mele chiaro; 40 g di zucchero greggio; 1 cucchiaino di sale; 1 bretzel di Sils piccolo; 4 cetrioli sott’aceto; 16 fette di formaggio per raclette

1 h 20 min

Una eccellente combinazione questo relish di cipolla con crostini di bretzel. Cosparso sulla raclette con cetriolini sott'aceto è una scoperta gustosissima.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1½cipolle rosse
1½ cucchiaid’olio di girasole
0,5 dldi succo di mele chiaro
20 gdi zucchero greggio
½ cucchiainodi sale
½bretzel di Sils piccolo
2cetrioli sott’aceto
8 fettedi formaggio per raclette

3cipolle rosse
3 cucchiaid’olio di girasole
1 dldi succo di mele chiaro
40 gdi zucchero greggio
1 cucchiainodi sale
1bretzel di Sils piccolo
4cetrioli sott’aceto
16 fettedi formaggio per raclette

4½cipolle rosse
4½ cucchiaid’olio di girasole
1,5 dldi succo di mele chiaro
60 gdi zucchero greggio
1½ cucchiainidi sale
1½bretzel di Sils piccoli
6cetrioli sott’aceto
24 fettedi formaggio per raclette

6cipolle rosse
6 cucchiaid’olio di girasole
2 dldi succo di mele chiaro
80 gdi zucchero greggio
2 cucchiainidi sale
2bretzel di Sils piccoli
8cetrioli sott’aceto
32 fettedi formaggio per raclette

7½cipolle rosse
7½ cucchiaid’olio di girasole
2,5 dldi succo di mele chiaro
100 gdi zucchero greggio
2½ cucchiainidi sale
2½bretzel di Sils piccoli
10cetrioli sott’aceto
40 fettedi formaggio per raclette

9cipolle rosse
9 cucchiaid’olio di girasole
3 dldi succo di mele chiaro
120 gdi zucchero greggio
3 cucchiainidi sale
3bretzel di Sils piccoli
12cetrioli sott’aceto
48 fettedi formaggio per raclette

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Kilocalorie: 550 kcal; 2.250 kj
Proteine: 27 g; 20,1 %
Grassi: 36 g; 60,4 %
Carboidrati: 26 g; 19,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura :: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min

Tagliate le cipolle a fette grosse. Scaldate la metà dell'olio e fatevi appassire le cipolle per ca. 3 minuti. Sfumate con il succo di mele, poi aggiungete lo zucchero e il sale e lasciate sobbollire a fuoco medio-basso per ca. 50 minuti, finché il relish caramella leggermente. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire. Tagliate il bretzel a dadini. Scaldate l'olio rimasto in una padella e rosolatevi i dadini di pane per ca. 2 minuti finché diventano croccanti. Con una mandolina tagliate a fettine i cetriolini sott'aceto. Mettete il formaggio nei tegamini da raclette e fatelo fondere sotto la griglia per ca. 2 minuti. Guarnite il formaggio con il relish, i crostini e i cetriolini sott'aceto.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/raclette-con-topping-di-bretzel-e-relish-di-cipolla