Raclette mit Laugenbretzel-Topping und Zwiebel-Relish

Name: Raclette mit Laugenbretzel-Topping und Zwiebel-Relish
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 3 rote Zwiebeln; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 dl klarer Apfelsaft; 40 g Rohzucker; 1 TL Salz; 1 kleine Laugenbrezel; 4 Essiggurken; 16 Scheiben Raclettekäse

1 Std. 20 Min.

Auf geschmolzenem Raclettekäse schmeckt eine Kombination aus mit Apfelsaft und Zucker gemachtem Zwiebel-Relish, Laugenbretzel-Croûtons und Essiggurken.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1½rote Zwiebeln
1½ ELSonnenblumenöl
0,5 dlklarer Apfelsaft
20 gRohzucker
½ TLSalz
½kleine Laugenbrezel
2Essiggurken
8 ScheibenRaclettekäse

Zutaten auf die Einkaufsliste

3rote Zwiebeln
3 ELSonnenblumenöl
1 dlklarer Apfelsaft
40 gRohzucker
1 TLSalz
1kleine Laugenbrezel
4Essiggurken
16 ScheibenRaclettekäse

Zutaten auf die Einkaufsliste

4½rote Zwiebeln
4½ ELSonnenblumenöl
1,5 dlklarer Apfelsaft
60 gRohzucker
1½ TLSalz
1½kleine Laugenbrezel
6Essiggurken
24 ScheibenRaclettekäse

Zutaten auf die Einkaufsliste

6rote Zwiebeln
6 ELSonnenblumenöl
2 dlklarer Apfelsaft
80 gRohzucker
2 TLSalz
2kleine Laugenbrezel
8Essiggurken
32 ScheibenRaclettekäse

Zutaten auf die Einkaufsliste

7½rote Zwiebeln
7½ ELSonnenblumenöl
2,5 dlklarer Apfelsaft
100 gRohzucker
2½ TLSalz
2½kleine Laugenbrezel
10Essiggurken
40 ScheibenRaclettekäse

Zutaten auf die Einkaufsliste

9rote Zwiebeln
9 ELSonnenblumenöl
3 dlklarer Apfelsaft
120 gRohzucker
3 TLSalz
3kleine Laugenbrezel
12Essiggurken
48 ScheibenRaclettekäse

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 550 kcal; 2.250 kj
Eiweiss: 27 g; 20,1 %
Fett: 36 g; 60,4 %
Kohlenhydrate: 26 g; 19,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

weich kochen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Zwiebeln in Schnitze schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten. Mit Apfelsaft ablöschen. Zucker und Salz beigeben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 50 Minuten weich köcheln, bis das Relish leicht caramelisiert ist. Pfanne vom Herd ziehen. Zwiebel-Relish etwas auskühlen lassen. Bretzel in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Brotwürfelchen dazugeben, ca. 2 Minuten knusprig braten. Essiggurken fein hobeln. Käse in Raclettepfännchen legen. Unter dem Grill ca. 2 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Zwiebel-Relish, Laugencroûtons und Essiggurken servieren.

Rezept: Anja Steiner