Questa delizia vegetariana autunnale piacerà anche ai bimbi: grazie alla zucca e al formaggio per raclette, le uova e le patate risultano ancora più saporite.
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| 600 g | di zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza |
| 200 g | di patate lesse |
| 200 g | di formaggio per raclette |
| 6 | uova |
| sale | |
| pepe | |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 | spicchio d'aglio |
| 4 rametti | di prezzemolo |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Pia
Grimbühler
Tagliate la zucca e le patate a fettine sottili, il formaggio a dadini. Sbattete le uova e conditele con sale e pepe. Scaldate l'olio in padella e schiacciatevi l'aglio. Aggiungete le fettine di zucca e di patata e rosolate brevemente finché risultano dorate. Incorporate una buona metà del formaggio e coprite subito con le uova sbattute. Riducete il calore. Lasciate rapprendere per ca. 20 minuti. Girate la tortilla di zucca, cospargete con il formaggio rimasto, incoperchiate e lasciate fondere. Guarnite con il prezzemolo strappato a pezzettini e servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ rapprendimento ca. 20 min
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