Name: Carpaccio di mango con salsa piccante di lamponi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 0.5 peperoncino rosso; 1.0 limetta; 250.0 g di lamponi surgelati, scongelati prima dell’uso; 25.0 g di zucchero; 2.0 manghi grossi; 0.0 pepe ai fiori

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Carpaccio di mango con salsa piccante di lamponi

20 min
Principiante
vegano
senza lattosio
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	½	peperoncino rosso
	1	limetta
	250 g	di lamponi surgelati, scongelati prima dell’uso
	25 g	di zucchero
	2	manghi grossi
		pepe ai fiori

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

200 KCAL

740 KJ

Grassi

1 G

4,5 %

Proteine

3 G

6 %

Carboidrati

34 G

68 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Katrin Klaus
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente. Spremete la limetta, mescolate il succo con la metà dei lamponi, il peperoncino e lo zucchero e frullate il tutto.

Pelate i manghi, tagliate la polpa ai due lati del nocciolo a fettine sottilissime (potete provare a usare una mandolina) Accomodate le fette sui piatti e spruzzate con la salsa. Guarnite con i lamponi rimasti. Macinate un poco di pepe fiorito e distribuitelo sul carpaccio. Servite subito.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min