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Eier-Rezepte: Exzellente & originelle Gerichte

Eier-Rezepte für jeden Anlass. Eier übrig nach Ostern oder Lust auf Eierspeisen? Kaum ein Lebensmittel bietet so viele Rezepte.

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Schwarzwurzelsuppe mit Joghurt

Frittierte Schwarzwurzelstreifen und gekochte Linsen krönen die schmackhafte Suppe. Gebunden werden Bouillon und pürierte Schwarzwurzeln mit Joghurt und Ei.

Kiwi-Vanille-Tarte

Eine Tarte mit Vanillecreme auf einem Biskuitboden und darüber frische Kiwischeiben ist ein verführerisches Dessert, das garantiert auch Gästen schmeckt.

Edamame-Ravioli mit Eigelb

Ravioli, gefüllt mit Edamame-Frischkäse-Püree und Eigelb, serviert mit in Butter gedünsteten Edamame.

Plumpudding mit Vanillesauce

Plumpudding mit Vanillesauce – Plum Pudding with Custard – ist in England auch als Christmas Pudding, Weihnachtspudding, geläufig. Aufwändig und üppig.

Gerstencremesuppe

Gerstencremesuppe kommt aus Grossbritannien, wo sie Cream of Barley Soup heisst. Die Suppe aus Rollgerste und Gemüse wird mit Eigelb gebunden.

Knäckebrot mit Lachs und Ei

Mit Knäckebrot ist Fingerfood für Brunch, Apéro oder Party schnell und einfach gemacht – wunderbar etwa mit Frischkäse, Kräutern, Lachs und pochiertem Ei.

Green-Buddha-Bowl

Buddha-Bowls sind reichhaltige und bekömmliche moderne Gerichte. Hier als vegetarische Version mit Quinoa, Edamame, Avocado, Ei, Federkohl und Tahinisauce.

Matcha-misu

Heute verfeinern wir den italienischen Dessertklassiker mit japanischem Grüntee-Pulver. Dieses sorgt für eine leicht herbe Note und eine frische grüne Farbe.

Petersilienwurzelsuppe mit pochiertem Ei

Einfache, herzhafte Wintersuppe. Gemüse in Milch und Bouillon weich kochen, pürieren. Pro Portion ein Ei pochieren. Ei in der Suppe anrichten.

Grapefruit-Hefeschnecken

Das klassische Hefegebäck einmal anders: Die leicht säuerliche Grapefruit harmoniert wunderbar mit den süssen Schnecken. Hagelzucker drüber und reinbeissen!

Gemüsebouillon mit Backerbsen

Die klassische klare Bouillon wird zum Schluss mit bissfesten Gemüsewürfelchen und selbstgemachten Backerbsen angereichert.

Glückskekse mit Schokolade

In diesen Guetzli stecken nette Botschaften. Die Glückskekse werden noch warm mit Zettelchen gefüllt, gefaltet und gebogen, danach mit Schokolade dekoriert.

Schokoladen-Amaretto-Pudding mit Rahm

Mit Rahm und zerbröselten Amaretti dekoriert, schmeckt Schokoladen-Amaretti-Pudding als Dessert nicht nur wunderbar, sondern sieht auch super aus.

Broccoliwähe

Pinienkerne im Teig geben diesem vegetarischen Gericht, das auch Fleischfans gefällt, einen Extrakick: Broccoli als Wähe aus dem Backofen.

Frittierte Austern

Fried-Oysters sind ein Klassiker aus den USA. Dafür werden die Austern aus der Schale gelöst und in einer Art Omelettenteig mit Mirin in Öl gebacken.

Fruchtiger Zimtflan

Ein himmlisch, fruchtiger Dessert: Den Flan aus Qimiq-Ei-Masse mit Orangensaft und der Würze von Zimt garnieren mit Mangostreifen und Granatapfelkernen.


Schokoladengugelhöpfli

Im Bonsai-Format ist Schokoladengugelhopf zum Anbeissen süss, ob als Dessert oder Geburtstagskuchen. Schokoladengugelhöpfli sind auch ideal fürs Picknick.

Mohnstrudel

Mit einer Füllung aus Mohnsamenmus und Vanillecreme wird ein rouladenartiger Strudel geformt. Noch heiss mit Beerenkompott oder Schlagrahm servieren.

Kokos-Früchte-Cheesecake

Er macht wenig Arbeit und begeistert trotzdem: Cheesecake mit Vollkornguetsliboden, exotischen Früchten, getrockneten Kokosschnitzen und Macadamianüssen.

Fischgratin mit Kartoffelhaube

Als Gratin kunstvoll mit einer Kartoffelhaube überbacken: Gemischte Filets von Hoki, Kabeljau und Lachs an einer sämigen Sauce mit Safran und Weisswein.

Chili-con-carne-Rolle

Die Kuchenteigrolle, prall gefüllt mit Chili con carne, wird vor dem Backen mit etwas Kreuzkümel bestreut. Dazu schmecken Avocado-Salat und Crème fraîche.

Topinambursuppe mit Pilzknödeln

Aus Österreich: Pilzknödel aus Champignons und Toastbroat machen die Topinambursuppe mit Birnen zu einem währschaften, winterlichen Hauptgericht.

Topinambur in Spinatausbackteig

Weichgekochter Topinambur, in einem Spinatteig ausgebacken und mit Knoblauchjoghurt und Mandarinen serviert, ist ein delikates und attraktives Fingerfood.

Gemüse-Kartoffel-Gnocchi mit Käsesauce

Gemüse – Karotten und Pastinaken – kommen nicht nur als Würfelchen in die Käsesauce, sondern werden mit den Kartoffeln auch in den Gnocchi-Teig püriert.
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