Kürbis-Hackfleisch-Brioche

Name: Kürbis-Hackfleisch-Brioche
Total time: 3 h 25 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 Zwiebel; 300 g Rindshackfleisch; 1 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver; Pfeffer; ½ Bund Oregano; 25 g Kürbiskerne

3 Std. 25 Min.

Als Party-Fingerfood oder mit Salat als Hauptgericht schmeckt die in Scheiben geschnittene Brioche aus der Cakeform mit einer Kürbis-Hackfleisch-Füllung.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 Cakeform à 30 cm

für 2 Cakeformen à 30 cm

400 gKürbis, gerüstet gewogen
1Zwiebel
300 gRindshackfleisch
1 ELOlivenöl
1 ELPaprikapulver
Pfeffer
½ BundOregano
25 gKürbiskerne
Teig
500 gMehl
1 ELZucker
1½ TLSalz
3 dlMilch, lauwarm
100 gweiche Butter
20 gHefe
1Ei
Mehl, zum Auswallen

800 gKürbis, gerüstet gewogen
2Zwiebeln
600 gRindshackfleisch
2 ELOlivenöl
2 ELPaprikapulver
Pfeffer
1 BundOregano
50 gKürbiskerne
Teig
1 kgMehl
2 ELZucker
3 TLSalz
6 dlMilch, lauwarm
200 gweiche Butter
40 gHefe
2Eier
Mehl, zum Auswallen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 490 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 19 g; 15,9 %
Fett: 22 g; 41,4 %
Kohlenhydrate: 51 g; 42,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 90 Minuten

backen:: ca. 45 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen. Milch, Butter und Hefe beigeben. Ei verquirlen, ca. 1½ EL Ei zugedeckt beiseitestellen. Restliches Ei zum Mehl geben. Alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 90 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kürbis durch die Röstiraffel reiben. Zwiebel hacken. Hackfleisch im Öl ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Kürbis beigeben, ca. 5 Minuten weiterbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Füllung auskühlen lassen. Oregano hacken, daruntermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Cakeform mit Backpapier auskleiden. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35 x 45 cm auswallen. Füllung auf dem Teig verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Brioche in die vorbereitete Form legen. Mit Ei bestreichen. Kürbiskerne hacken und darüberstreuen. Brioche in der unteren Ofenhälfte einschieben. Ofentemperatur auf 180 °C einstellen. Brioche bei aufsteigender Hitze ca. 45 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren.

fast fertig