Kürbis-Hackfleisch-Brioche

Name: Kürbis-Hackfleisch-Brioche
Total time: 3 h 25 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 Zwiebel; 300 g Rindshackfleisch; 1 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver; Pfeffer; ½ Bund Oregano; 25 g Kürbiskerne; 500 g Mehl; 1 EL Zucker; 1½ TL Salz; 3 dl Milch, lauwarm; 100 g weiche Butter; 20 g Hefe; 1 Ei; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 3 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 53 g, 500 kcal

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Persönliche Notiz

Als Party-Fingerfood oder mit Salat als Hauptgericht schmeckt die in Scheiben geschnittene Brioche aus der Cakeform mit einer Kürbis-Hackfleisch-Füllung.

Zutaten

HauptgerichtFür 8 Personen

für 1 Cakeform à 30 cm

400 g Kürbis, gerüstet gewogen
1 Zwiebel
300 g Rindshackfleisch
1 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver
Pfeffer
½ Bund Oregano
25 g Kürbiskerne
Teig
500 g Mehl
1 EL Zucker
1½ TL Salz
3 dl Milch, lauwarm
100 g weiche Butter
20 g Hefe
1 Ei
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 90 Minuten

backen:: ca. 45 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen. Milch, Butter und Hefe beigeben. Ei verquirlen, ca. 1½ EL Ei zugedeckt beiseitestellen. Restliches Ei zum Mehl geben. Alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 90 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kürbis durch die Röstiraffel reiben. Zwiebel hacken. Hackfleisch im Öl ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Kürbis beigeben, ca. 5 Minuten weiterbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Füllung auskühlen lassen. Oregano hacken, daruntermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Cakeform mit Backpapier auskleiden. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35 x 45 cm auswallen. Füllung auf dem Teig verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Brioche in die vorbereitete Form legen. Mit Ei bestreichen. Kürbiskerne hacken und darüberstreuen. Brioche in der unteren Ofenhälfte einschieben. Ofentemperatur auf 180 °C Unter-/Oberhitze einstellen. Brioche bei aufsteigender Hitze ca. 45 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren.

fast fertig