Brioche à la courge et à la viande hachée

Name: Brioche à la courge et à la viande hachée
Total time: 3 h 25 min
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de courge, pesée parée; 1 oignon; 300 g de viande hachée de bœuf; 1 cs d'huile d'olive; 1 cs paprika en poudre; poivre; ½ bouquet d'origan; 25 g de graines de courge; 500 g de farine; 1 cs de sucre; 1½ cc de sel; 3 dl de lait tiède; 100 g de beurre mou; 20 g de levure fraîche; 1 œuf; farine pour abaisser

Total: 3 h 25 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 23 g, glucides 53 g, 500 kcal

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Note personnelle

Servie tranchée en finger food, ou en plat principal avec une salade, cette brioche farcie à la courge et à la viande hachée a toujours un franc succès.

Ingrédients

Plat principalPour 8 personnes

pour 1 moule à cake de 30 cm

400 g de courge, pesée parée
1 oignon
300 g de viande hachée de bœuf
1 cs d'huile d'olive
1 cs paprika en poudre
poivre
½ bouquet d'origan
25 g de graines de courge
Pâte
500 g de farine
1 cs de sucre
1½ cc de sel
3 dl de lait tiède
100 g de beurre mou
20 g de levure fraîche
1 œuf
farine pour abaisser

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

laisser lever:: env. 90 minutes

cuisson au four:: env. 45 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 25 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait, le beurre et la levure. Battre l'œuf, en réserver env. 1,5 cs à couvert, ajouter le reste à la farine. Pétrir le tout env. 10 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser doubler de volume env. 90 min à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper la courge sur une râpe à rösti. Hacher l'oignon. Saisir la viande hachée env. 5 min dans l'huile. Ajouter l'oignon et la courge, laisser mijoter encore env. 5 min jusqu'à évaporation de tout liquide. Assaisonner généreusement de paprika, de sel et de poivre. Laisser refroidir. Hacher l'origan et l'incorporer à la farce.

Presque au bout
C'est pas fini

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle d'env. 35 x 45 cm et y étaler la farce. Enrouler la pâte en partant d'un côté long. Déposer la brioche dans le moule et la badigeonner d'œuf. Hacher les graines de courge et en parsemer la brioche. Glisser dans la moitié inférieure du four réglé sur 180 °C et faire cuire à température montante env. 45 min. Servir de préférence tiède.

Presque au bout