Il panpepato (ma i più precisi lo chiamano pan di zenzero) o gingerbread, per dirla all'inglese, vanta un'antichissima tradizione. Nel lontano passato era molto apprezzato dai pellegrini come provvista di viaggio, oggi è uno dei più tipici e amati fra i dolci natalizi. Si trova sotto forma di biscotti, di torte e anche di "bocconcini" tondi, spesso ripieni e decorati.
Ogni regione ha la sua ricetta e la sua particolare miscela di spezie. Tra queste figurano cannella, finocchio, anice, cardamomo, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Quello che nel panpepato non manca mai è la dolcezza, tradizionalmente conferita dal miele (tanto che in tedesco si chiama anche "Honigkuchen", ovvero "torta al miele").
Consiglio: se, contrariamente alle aspettative, il panpepato dovesse indurirsi, basta grattugiarlo finemente, mescolarlo con un po' di burro e usarlo come base per torte.
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