Cake al vin brûlé
Tempo totale: 1 h 15 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g,
grassi 24 g,
carboidrati 52 g, 470 kcal
Appunto personale
Gli aromi seducenti del vin brûlé si fanno notare in questo morbido cake subito pronto. Una golosa idea per un regalo gourmand.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
8
- 8
- 16
persone
per 1 stampo per cake di 25 cm
per 2 stampi per cake di 25 cm
- 1 arancia bionda
- 2 dl di vino rosso
- 3 buste di spezie per vin brûlé da 1,5 g
- 150 g di cranberry freschi
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaio d’amido di mais
- 1,2 dl d’olio di colza
- 2 uova
- 220 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiai di spezie per panpepato
- 150 g di crème fraîche
- 2 arance bionde
- 4 dl di vino rosso
- 6 buste di spezie per vin brûlé da 1,5 g
- 300 g di cranberry freschi
- 400 g di zucchero
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 2,4 dl d’olio di colza
- 4 uova
- 440 g di farina
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 cucchiai di spezie per panpepato
- 300 g di crème fraîche
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 55 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 1 h 15 min.
-
Per la salsa al vin brûlé, grattugia la scorza dell'arancia e spremi il succo. Aggiungi entrambi al vino insieme con i sacchettini delle spezie per il vin brûlé, i cranberry e la metà dello zucchero. Fai ridurre il liquido della metà, deve restarne ca. 1 dl. Togli i sacchetti delle spezie. Stempera l'amido di mais con poca acqua fredda e aggiungilo alla salsa. Lega la salsa mescolando e facendola sobbollire, finché assume una consistenza gelatinosa. Lascia intiepidire.
Ci sei quasi! -
Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera il fondo di uno stampo per cake con carta da forno, spennella i bordi con un po' d'olio. Monta le uova con il resto dello zucchero, con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema chiara. Mescola la farina con il lievito e le spezie per panpepato. Incorpora alternandoli l'olio, la crème fraîche e la miscela di farina fino a ottenere un impasto morbido. Incorpora la salsa al vin brûlé e i cranberry. Versa l'impasto nello stampo foderato. Cuoci il cake al centro del forno per ca. 55 minuti. Esegui la prova cottura con lo stuzzicadenti: se il cake è cotto, sfornalo e lascialo raffreddare nello stampo.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
I cranberry freschi possono essere sostituiti con quelli secchi. E per una variante senz'alcol, è sufficiente sostituire il vino rosso con il succo d'uva. Prova cottura: a fine cottura, apri lo sportello del forno e infila un ferro per la maglia o uno spiedino di legno al centro del cake, poi estrailo lentamente. Se ci sono tracce di pasta sul ferro o sullo spiedino, prosegui la cottura. Se il ferro risulta pulito, il cake è cotto.
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