Riso indiano speziato
Cipolle arrostite, zenzero, cardamomo, spezie per panpepato o garam masala e zafferano conferiscono a questo contorno di riso aroma e profumi allettanti.
- vegetariano
- 2 h 5 min
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 125 gdi riso basmati
- ½ scatoladi stimmi di zafferano
- 0,25 dld’acqua calda
- 15 gdi zenzero
- 110 gdi cipolla
- 2 cucchiaidi burro per arrostire o ghee
- 1½capsule di cardamomo
- 1 cucchiainodi spezie per panpepato o garam masala
- ca. 2 dldi brodo
- 40 gdi noci di acagiù
- sale
- 1½ ramettidi menta
- 250 gdi riso basmati
- 0,35 gdi stimmi di zafferano
- 0,5 dld’acqua calda
- 30 gdi zenzero
- 220 gdi cipolla
- 4 cucchiaidi burro per arrostire o ghee
- 3capsule di cardamomo
- 2 cucchiainidi spezie per panpepato o garam masala
- ca. 4 dldi brodo
- 80 gdi noci di acagiù
- sale
- 3 ramettidi menta
- 375 gdi riso basmati
- 1½ scatoledi stimmi di zafferano
- 0,75 dld’acqua calda
- 45 gdi zenzero
- 330 gdi cipolla
- 6 cucchiaidi burro per arrostire o ghee
- 4½capsule di cardamomo
- 3 cucchiainidi spezie per panpepato o garam masala
- ca. 6 dldi brodo
- 120 gdi noci di acagiù
- sale
- 4½ ramettidi menta
- 500 gdi riso basmati
- 0,7 gdi stimmi di zafferano
- 1 dld’acqua calda
- 60 gdi zenzero
- 440 gdi cipolla
- 8 cucchiaidi burro per arrostire o ghee
- 6capsule di cardamomo
- 4 cucchiainidi spezie per panpepato o garam masala
- ca. 8 dldi brodo
- 160 gdi noci di acagiù
- sale
- 6 ramettidi menta
- 625 gdi riso basmati
- 2½ scatoledi stimmi di zafferano
- 1,25 dld’acqua calda
- 75 gdi zenzero
- 550 gdi cipolla
- 10 cucchiaidi burro per arrostire o ghee
- 7½capsule di cardamomo
- 5 cucchiainidi spezie per panpepato o garam masala
- ca. 1 ldi brodo
- 200 gdi noci di acagiù
- sale
- 7½ ramettidi menta
- 750 gdi riso basmati
- 3 scatoledi stimmi di zafferano
- 1,5 dld’acqua calda
- 90 gdi zenzero
- 660 gdi cipolla
- 12 cucchiaidi burro per arrostire o ghee
- 9capsule di cardamomo
- 6 cucchiainidi spezie per panpepato o garam masala
- ca. 1,2 ldi brodo
- 240 gdi noci di acagiù
- sale
- 9 ramettidi menta
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 470 kcal
- 1.950 kj
- Proteine
- 10 g
- 8,7 %
- Grassi
- 20 g
- 39,1 %
- Carboidrati
- 60 g
- 52,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- cottura in forno:
- 20-30 minuti
- riposo:
- ca. 45 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 5 min
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Si continua così
Sciacqua il riso con acqua fredda, finché l'acqua risulterà chiara, poi lascialo a bagno in una scodella con acqua fresca per 30 minuti. Lascia lo zafferano ammollo in acqua calda.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Pela lo zenzero e tritalo finemente. Taglia le cipolle a spicchietti sottili. In una padella ampia o in un wok con coperchio, scalda una buona metà del burro per arrostire. Fai soffriggere lentamente le cipolle a fuoco medio per 20–30 minuti finché si dora. Togli ¾ delle cipolle dalla padella e lasciale sgocciolare su carta da cucina.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi lo zenzero al resto delle cipolle in padella e fai soffriggere. Schiaccia leggermente la capsula di cardamomo e aggiungila insieme con le spezie per il panpepato. Scola il riso, fallo sgocciolare, versalo in padella e fallo rosolare brevemente. Unisci il brodo fino a coprire quasi il riso. Incoperchia e lascia sobbollire a fuoco bassissimo per 15 minuti (vedi suggerimento). Nel frattempo rosola le noci di acagiù nel resto del burro per arrostire.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Togli il coperchio dalla padella solo a fine cottura del riso. Versa l'acqua con gli stimmi di zafferano su una parte del riso, lascia riposare brevemente poi con una forchetta sgrana il riso e mescolalo. Regola di sale e guarnisci con le noci di acagiù, le cipolle e le foglie di menta.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!