Indischer Gewürzreis

Name: Indischer Gewürzreis
Total time: 2 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Indien
Ingredients: 250 g Basmatireis; 0,35 g Safranfäden; 0,5 dl heisses Wasser; 30 g Ingwer; 220 g Zwiebeln; 4 EL Bratbutter oder Ghee; 3 Kardamomkapseln; 2 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala; 4 dl Bouillon; 80 g Cashewnüsse; Salz; 3 Zweige Pfefferminze

Gesamt: 2 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 61 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Gebratene Zwiebeln, Ingwer, Kardamom, Lebkuchengewürz oder Garam Masala und Safran geben diesem Gewürzreis spannende Aromen. Er ist eine attraktive Beilage.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

125 g Basmatireis
½ Dose Safranfäden
0,25 dl heisses Wasser
15 g Ingwer
110 g Zwiebeln
2 EL Bratbutter oder Ghee
1½ Kardamomkapseln
1 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
ca. 2 dl Bouillon
40 g Cashewnüsse
Salz
1½ Zweige Pfefferminze

250 g Basmatireis
0,35 g Safranfäden
0,5 dl heisses Wasser
30 g Ingwer
220 g Zwiebeln
4 EL Bratbutter oder Ghee
3 Kardamomkapseln
2 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
ca. 4 dl Bouillon
80 g Cashewnüsse
Salz
3 Zweige Pfefferminze

375 g Basmatireis
1½ Dosen Safranfäden
0,75 dl heisses Wasser
45 g Ingwer
330 g Zwiebeln
6 EL Bratbutter oder Ghee
4½ Kardamomkapseln
3 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
ca. 6 dl Bouillon
120 g Cashewnüsse
Salz
4½ Zweige Pfefferminze

500 g Basmatireis
0,7 g Safranfäden
1 dl heisses Wasser
60 g Ingwer
440 g Zwiebeln
8 EL Bratbutter oder Ghee
6 Kardamomkapseln
4 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
ca. 8 dl Bouillon
160 g Cashewnüsse
Salz
6 Zweige Pfefferminze

625 g Basmatireis
2½ Dosen Safranfäden
1,25 dl heisses Wasser
75 g Ingwer
550 g Zwiebeln
10 EL Bratbutter oder Ghee
7½ Kardamomkapseln
5 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
ca. 1 dl Bouillon
200 g Cashewnüsse
Salz
7½ Zweige Pfefferminze

750 g Basmatireis
3 Dosen Safranfäden
1,5 dl heisses Wasser
90 g Ingwer
660 g Zwiebeln
12 EL Bratbutter oder Ghee
9 Kardamomkapseln
6 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala
ca. 1,2 dl Bouillon
240 g Cashewnüsse
Salz
9 Zweige Pfefferminze

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

braten:: 20-30 Minuten

quellen lassen:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser quellen lassen. Safran im heissen Wasser ziehen lassen.

fast fertig
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Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln in dünne Schnitze schneiden. In einer weiten Bratpfanne oder einem Wok mit Deckel gut die Hälfte der Bratbutter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten langsam goldbraun braten. ¾ der Zwiebeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Ingwer zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten. Kardamomkapseln leicht andrücken. Mit dem Lebkuchengewürz beigeben. Reis abgiessen und abtropfen lassen. Beigeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Gut zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen (siehe Tipp). Inzwischen Cashewnüsse in der restlichen Bratbutter rundum anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

Pfannendeckel erst nach Ende der Garzeit entfernen. Safranwasser samt Fäden über einen Teil des Reises giessen. Kurz ziehen lassen. Reis mit einer Gabel lockern und etwas vermischen. Mit Salz abschmecken. Mit Cashewnüssen und beiseitegelegten Zwiebeln anrichten. Pfefferminze darüberzupfen.

fast fertig

Rezept: Simone Codoni

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/indischer-gewuerzreis

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Tipps

Der Pfannendeckel darf beim Dämpfen nicht geöffnet werden und sollte die Pfanne dicht schliessen. Dazu eine Alufolie, Klarsichtfolie oder ein nasses Küchentuch zwischen Deckel und Pfanne legen. Dazu passt Joghurt.