Riso allo zafferano fritto

Name: Riso allo zafferano fritto
Cook time: 1 h 55 min
Ingredients: 600 g di riso Basmati; 3 cucchiaini di sale; 3 prese di stimmi di zafferano; 3 cucchiai d’acqua bollente; 100 g di burro; 2 cucchiaini di burro per arrostire; 1 cipollotto; 2 cucchiai d'uvetta

1 h 55 min

Il riso allo zafferano con una crosticina croccante ha quasi l'aspetto dei rösti! Questa specialità orientale è un contorno favoloso per carne e pesce.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

600 gdi riso Basmati
3 cucchiainidi sale
3 presedi stimmi di zafferano
3 cucchiaid’acqua bollente
100 gdi burro
2 cucchiainidi burro per arrostire
1cipollotto
2 cucchiaid'uvetta

Ingredienti sulla lista della spesa

1,2 kgdi riso Basmati
6 cucchiainidi sale
6 presedi stimmi di zafferano
6 cucchiaid’acqua bollente
200 gdi burro
4 cucchiainidi burro per arrostire
2cipollotti
4 cucchiaid'uvetta

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 390 kcal; 1.600 kj
Proteine: 6 g; 6,3 %
Grassi: 12 g; 28,4 %
Carboidrati: 62 g; 65,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 1 h 55 min

Mettete in ammollo il riso in abbondante acqua fredda con 1/3 del sale per ca. 1 ora. Scolate e sciacquatelo brevemente. Portate a ebollizione abbondante acqua, aggiungete 1/3 del sale e il riso. Cuocete al dente per ca. 3 minuti. Scolate. Pestate finemente lo zafferano nel mortaio e scioglietelo in acqua calda. Fate sciogliere il burro e mescolatelo allo zafferano insieme al resto del sale.

Ci sei quasi!
Imburrate leggermente una padella alta antiaderente con un diametro di 24 cm. Mescolate la metà del riso con il burro allo zafferano e versatelo nella padella. Distribuite sopra anche il resto del riso. Con il manico di un cucchiaio create dei buchi in diversi punti, senza arrivare a toccare il fondo della padella. In questo modo, il vapore fuoriesce più facilmente. Avvolgete il coperchio della padella in uno panno da cucina e coprite il riso. Fate friggere a fuoco basso per ca. 30 minuti, finché non si forma una crosticina dorata. Appoggiate un piatto grande sulla padella e capovolgete con un movimento veloce la padella, trasferendo il riso sul piatto con il lato della crosta rivolto verso l'alto. Tritate il cipollotto e unitelo al riso con l'uvetta.

Ci sei quasi!