Riso libanese con lenticchie

Name: Riso libanese con lenticchie
Cook time: 25 min
Ingredients: ½ cipolla grossa; ½ cucchiaio d’amido di mais; sale; 5 cl d’olio di colza HOLL; 62,5 g di riso a chicchi lunghi; 2,5 dl d’acqua; ½ scatola di lenticchie nere, da ca. 240 g; ¾ di cucchiaio di mandorle a scaglie; ½ cucchiaio di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout; ¼ di cucchiaio di zucchero; ½ rametto di menta; ¾ di cucchiaio di chicco di melagrana; 45 g di yogurt greco al naturale

Mujadara

25 min

Le cipolle dorate e la miscela di spezie ras el hanout regalano alla mujadara, un piatto tradizionale mediorientale di lenticchie e riso, il suo gusto particolare.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla grossa
½ cucchiaiod’amido di mais
sale
5 cld’olio di colza HOLL
62,5 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2,5 dld’acqua
½ scatoladi lenticchie nere, da ca. 240 g
¾ di cucchiaiodi mandorle a scaglie
½ cucchiaiodi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
¼ di cucchiaiodi zucchero
½ ramettodi menta
¾ di cucchiaiodi chicco di melagrana
45 gdi yogurt greco al naturale

Ingredienti sulla lista della spesa

1cipolla grossa
1 cucchiaiod’amido di mais
sale
1 dld’olio di colza HOLL
125 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
5 dld’acqua
1 scatoladi lenticchie nere, da ca. 240 g
1½ cucchiaidi mandorle a scaglie
1 cucchiaiodi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
½ cucchiaiodi zucchero
1 ramettodi menta
1½ cucchiaidi chicchi di melagrana
90 gdi yogurt greco al naturale

Ingredienti sulla lista della spesa

2cipolle grosse
2 cucchiaid’amido di mais
sale
2 dld’olio di colza HOLL
250 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
1 ld’acqua
2 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
3 cucchiaidi mandorle a scaglie
2 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
1 cucchiaiodi zucchero
2 ramettidi menta
3 cucchiaidi chicchi di melagrana
180 gdi yogurt greco al naturale

Ingredienti sulla lista della spesa

3cipolle grosse
3 cucchiaid’amido di mais
sale
3 dld’olio di colza HOLL
375 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
1,5 ld’acqua
3 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
4½ cucchiaidi mandorle a scaglie
3 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
1½ cucchiaidi zucchero
3 ramettidi menta
4½ cucchiaidi chicchi di melagrana
270 gdi yogurt greco al naturale

Ingredienti sulla lista della spesa

4cipolle grosse
4 cucchiaid’amido di mais
sale
4 dld’olio di colza HOLL
500 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2 ld’acqua
4 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
6 cucchiaidi mandorle a scaglie
4 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
2 cucchiaidi zucchero
4 ramettidi menta
6 cucchiaidi chicchi di melagrana
360 gdi yogurt greco al naturale

Ingredienti sulla lista della spesa

5cipolle grosse
5 cucchiaid’amido di mais
sale
5 dld’olio di colza HOLL
625 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2,5 ld’acqua
5 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
7½ cucchiaidi mandorle a scaglie
5 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
2½ cucchiaidi zucchero
5 ramettidi menta
7½ cucchiaidi chicchi di melagrana
450 gdi yogurt greco al naturale

Ingredienti sulla lista della spesa

6cipolle grosse
6 cucchiaid’amido di mais
sale
6 dld’olio di colza HOLL
750 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
3 ld’acqua
6 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
9 cucchiaidi mandorle a scaglie
6 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
3 cucchiaidi zucchero
6 ramettidi menta
9 cucchiaidi chicchi di melagrana
540 gdi yogurt greco al naturale

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 530 kcal; 2.200 kj
Proteine: 15 g; 11,8 %
Grassi: 15 g; 26,6 %
Carboidrati: 78 g; 61,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili con una mandolina, infarinatele con l'amido di mais e salate. Scaldate l'olio in una pentola a ca. 180 °C e friggete le cipolle, poche alla volta, finché si dorano. Estraetele e fatele sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Lessate il riso in abbondante acqua salata bollente per ca. 12 minuti poi scolate. Nel frattempo, sciacquate le lenticchie in acqua. Tostate le mandorle a scaglie senza grassi in una padella e mettetele da parte. Rosolate le spezie per ca. 1 minuto in una padella scuotendola spesso, poi aggiungete un po' d'olio e zucchero e fatelo caramellare. Unite le lenticchie, un po' d'acqua e portate tutto brevemente a ebollizione. Aggiungete il riso e la metà delle cipolle fritte. Salate e servite con il resto delle cipolle fritte, le mandorle a scaglie, la menta, i chicchi di melagrana e lo yogurt.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 530 kcal; 2.200 kj
Proteine: 15 g; 11,8 %
Grassi: 15 g; 26,6 %
Carboidrati: 78 g; 61,5 %

Consigli utili

Al posto della miscela orientale di spezie, potete variare il gusto del piatto usando una miscela di spezie messicana. Miscela di spezie fatta in casa: in un mortaio pestate finemente 1 foglia di alloro con 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di pepe in grani, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 capsula verde di cardamomo. Invece delle lenticchie nere in scatola potete usare altre lenticchie già cotte come, ad esempio, quelle verdi senza pancetta. Anstelle der gekochten Linsen ca. 130 g getrocknete Linsen selber kochen.