Riso libanese con lenticchie

Mujadara

Le cipolle dorate e il mix di spezie ras el hanout regalano alla mujadara, piatto tradizionale mediorientale di lenticchie e riso, il suo gusto particolare.

senza glutine
vegetariano
25 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla grossa
½ cucchiaiod’amido di mais
sale
0,5 dld’olio di colza HOLL
60 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2,5 dld’acqua
½ scatoladi lenticchie nere, da ca. 240 g
¾ di cucchiaiodi mandorle a scaglie
½ cucchiaiodi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
¼ di cucchiaiodi zucchero
½ ramettodi menta
¾ di cucchiaiodi chicco di melagrana
45 gdi yogurt greco al naturale

1cipolla grossa
1 cucchiaiod’amido di mais
sale
1 dld’olio di colza HOLL
125 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
5 dld’acqua
1 scatoladi lenticchie nere, da ca. 240 g
1½ cucchiaidi mandorle a scaglie
1 cucchiaiodi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
½ cucchiaiodi zucchero
1 ramettodi menta
1½ cucchiaidi chicchi di melagrana
90 gdi yogurt greco al naturale

2cipolle grosse
2 cucchiaid’amido di mais
sale
2 dld’olio di colza HOLL
250 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
1 ld’acqua
2 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
3 cucchiaidi mandorle a scaglie
2 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
1 cucchiaiodi zucchero
2 ramettidi menta
3 cucchiaidi chicchi di melagrana
180 gdi yogurt greco al naturale

3cipolle grosse
3 cucchiaid’amido di mais
sale
3 dld’olio di colza HOLL
375 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
1,5 ld’acqua
3 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
4½ cucchiaidi mandorle a scaglie
3 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
1½ cucchiaidi zucchero
3 ramettidi menta
4½ cucchiaidi chicchi di melagrana
270 gdi yogurt greco al naturale

4cipolle grosse
4 cucchiaid’amido di mais
sale
4 dld’olio di colza HOLL
500 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2 ld’acqua
4 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
6 cucchiaidi mandorle a scaglie
4 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
2 cucchiaidi zucchero
4 ramettidi menta
6 cucchiaidi chicchi di melagrana
360 gdi yogurt greco al naturale

5cipolle grosse
5 cucchiaid’amido di mais
sale
5 dld’olio di colza HOLL
625 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2,5 ld’acqua
5 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
7½ cucchiaidi mandorle a scaglie
5 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
2½ cucchiaidi zucchero
5 ramettidi menta
7½ cucchiaidi chicchi di melagrana
450 gdi yogurt greco al naturale

6cipolle grosse
6 cucchiaid’amido di mais
sale
6 dld’olio di colza HOLL
750 gdi riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
3 ld’acqua
6 scatoledi lenticchie nere, da ca. 240 g
9 cucchiaidi mandorle a scaglie
6 cucchiaidi miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
3 cucchiaidi zucchero
6 ramettidi menta
9 cucchiaidi chicchi di melagrana
540 gdi yogurt greco al naturale

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 530 kcal; 2.250 kj
Proteine: 15 g; 11,8 %
Grassi: 15 g; 26,6 %
Carboidrati: 78 g; 61,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Sbuccia le cipolle, tagliale a fettine sottili con una mandolina, infarinale con l'amido di mais e sala. Scalda l'olio in una pentola a ca. 180 °C e friggi le cipolle, poche alla volta, finché si dorano. Estraile e falle sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Lessa il riso in abbondante acqua salata bollente per ca. 12 minuti poi scola. Nel frattempo, sciacqua le lenticchie in acqua. Tosta le mandorle a scaglie senza grassi in una padella e mettile da parte. Rosola le spezie per ca. 1 minuto in una padella scuotendola spesso, poi aggiungi un po' d'olio e zucchero e fallo caramellare. Unisci le lenticchie, un po' d'acqua e porta tutto brevemente a ebollizione. Aggiungi il riso e la metà delle cipolle fritte. Sala e servi con il resto delle cipolle fritte, le mandorle a scaglie, la menta, i chicchi di melagrana e lo yogurt.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/riso-libanese-con-lenticchie

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 530 kcal; 2.250 kj
Proteine: 15 g; 11,8 %
Grassi: 15 g; 26,6 %
Carboidrati: 78 g; 61,5 %

Consigli utili

Al posto della miscela orientale di spezie, puoi variare il gusto del piatto usando una miscela di spezie messicana. Miscela di spezie fatta in casa: in un mortaio pesta finemente 1 foglia di alloro con 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di pepe in grani, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 capsula verde di cardamomo. Invece delle lenticchie nere in scatola puoi usare altre lenticchie già cotte come, ad esempio, quelle verdi senza pancetta. Invece delle lenticchie già cotte, puoi usare ca. 130 g di lenticchie secche da cuocere prima.