Riso libanese con lenticchie

Name: Riso libanese con lenticchie
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 2 cipolle grosse; 2 cucchiai d’amido di mais; sale; 2 dl d’olio di colza HOLL; 250 g di riso a chicchi lunghi; 1 l d’acqua; 2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g; 3 cucchiai di mandorle a scaglie; 2 cucchiai di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout; 1 cucchiaio di zucchero; 2 rametti di menta; 3 cucchiai di chicchi di melagrana; 180 g di yogurt greco al naturale

Mujadara

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 16 g, carboidrati 81 g, 540 kcal

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Appunto personale

Le cipolle dorate e il mix di spezie ras el hanout regalano alla mujadara, piatto tradizionale mediorientale di lenticchie e riso, il suo gusto particolare.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cipolla grossa
½ cucchiaio d’amido di mais
sale
0,5 dl d’olio di colza HOLL
60 g di riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2,5 dl d’acqua
½ scatola di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
¾ di cucchiaio di mandorle a scaglie
½ cucchiaio di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
¼ di cucchiaio di zucchero
½ rametto di menta
¾ di cucchiaio di chicco di melagrana
45 g di yogurt greco al naturale

1 cipolla grossa
1 cucchiaio d’amido di mais
sale
1 dl d’olio di colza HOLL
125 g di riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
5 dl d’acqua
1 scatola di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
1½ cucchiai di mandorle a scaglie
1 cucchiaio di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
½ cucchiaio di zucchero
1 rametto di menta
1½ cucchiai di chicchi di melagrana
90 g di yogurt greco al naturale

2 cipolle grosse
2 cucchiai d’amido di mais
sale
2 dl d’olio di colza HOLL
250 g di riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
1 l d’acqua
2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
3 cucchiai di mandorle a scaglie
2 cucchiai di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
1 cucchiaio di zucchero
2 rametti di menta
3 cucchiai di chicchi di melagrana
180 g di yogurt greco al naturale

3 cipolle grosse
3 cucchiai d’amido di mais
sale
3 dl d’olio di colza HOLL
375 g di riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
1,5 l d’acqua
3 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
4½ cucchiai di mandorle a scaglie
3 cucchiai di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
1½ cucchiai di zucchero
3 rametti di menta
4½ cucchiai di chicchi di melagrana
270 g di yogurt greco al naturale

4 cipolle grosse
4 cucchiai d’amido di mais
sale
4 dl d’olio di colza HOLL
500 g di riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2 l d’acqua
4 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
6 cucchiai di mandorle a scaglie
4 cucchiai di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
2 cucchiai di zucchero
4 rametti di menta
6 cucchiai di chicchi di melagrana
360 g di yogurt greco al naturale

5 cipolle grosse
5 cucchiai d’amido di mais
sale
5 dl d’olio di colza HOLL
625 g di riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
2,5 l d’acqua
5 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
7½ cucchiai di mandorle a scaglie
5 cucchiai di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
2½ cucchiai di zucchero
5 rametti di menta
7½ cucchiai di chicchi di melagrana
450 g di yogurt greco al naturale

6 cipolle grosse
6 cucchiai d’amido di mais
sale
6 dl d’olio di colza HOLL
750 g di riso a chicchi lunghi, ad es. Carolina
3 l d’acqua
6 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
9 cucchiai di mandorle a scaglie
6 cucchiai di miscela di spezie orientali,z. B. Ras el Hanout
3 cucchiai di zucchero
6 rametti di menta
9 cucchiai di chicchi di melagrana
540 g di yogurt greco al naturale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Sbuccia le cipolle, tagliale a fettine sottili con una mandolina, infarinale con l'amido di mais e sala.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una pentola a ca. 180 °C e friggi le cipolle, poche alla volta, finché si dorano. Estraile e falle sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessa il riso in abbondante acqua salata bollente per ca. 12 minuti poi scola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, sciacqua le lenticchie in acqua.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tosta le mandorle a scaglie senza grassi in una padella e mettile da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola le spezie per ca. 1 minuto in una padella scuotendola spesso, poi aggiungi un po' d'olio e zucchero e fallo caramellare. Unisci le lenticchie, un po' d'acqua e porta tutto brevemente a ebollizione. Aggiungi il riso e la metà delle cipolle fritte. Sala e servi con il resto delle cipolle fritte, le mandorle a scaglie, la menta, i chicchi di melagrana e lo yogurt.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/riso-libanese-con-lenticchie

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Al posto della miscela orientale di spezie, puoi variare il gusto del piatto usando una miscela di spezie messicana. Miscela di spezie fatta in casa: in un mortaio pesta finemente 1 foglia di alloro con 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di pepe in grani, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 capsula verde di cardamomo. Invece delle lenticchie nere in scatola puoi usare altre lenticchie già cotte come, ad esempio, quelle verdi senza pancetta. Invece delle lenticchie già cotte, puoi usare ca. 130 g di lenticchie secche da cuocere prima.