Riz aux lentilles à l'orientale
Moujaddara
Les oignons rissolés et le ras el hanout donnent à ce plat arabe traditionnel un goût typique qui invite délicieusement les papilles au voyage.
- sans gluten
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½gros oignon
- ½ csde fécule de maïs
- sel
- 5 cld'huile de colza HOLL
- 62,5 gde riz à grain long, p. ex. Carolina
- 2,5 dld'eau
- ½ boîtede lentilles noires d'env. 240 g
- ¾ de csd’amandes effilées
- ½ csde mélange d'épices oriental, p. ex. ras el hanout
- ¼ de csde sucre
- ½ brinde menthe
- ¾ de csde graines de grenade
- 45 gde yogourt à la grecque nature
- 1gros oignon
- 1 csde fécule de maïs
- sel
- 1 dld'huile de colza HOLL
- 125 gde riz à grain long, p. ex. Carolina
- 5 dld'eau
- 1 boîtede lentilles noires d'env. 240 g
- 1½ csd’amandes effilées
- 1 csde mélange d'épices oriental, p. ex. ras el hanout
- ½ csde sucre
- 1 brinde menthe
- 1½ csde graines de grenade
- 90 gde yogourt à la grecque nature
- 2gros oignons
- 2 csde fécule de maïs
- sel
- 2 dld'huile de colza HOLL
- 250 gde riz à grain long, p. ex. Carolina
- 1 ld'eau
- 2 boîtesde lentilles noires d'env. 240 g
- 3 csd’amandes effilées
- 2 csde mélange d'épices oriental, p. ex. ras el hanout
- 1 csde sucre
- 2 brinsde menthe
- 3 csde graines de grenade
- 180 gde yogourt à la grecque nature
- 3gros oignons
- 3 csde fécule de maïs
- sel
- 3 dld'huile de colza HOLL
- 375 gde riz à grain long, p. ex. Carolina
- 1,5 ld'eau
- 3 boîtesde lentilles noires d'env. 240 g
- 4½ csd’amandes effilées
- 3 csde mélange d'épices oriental, p. ex. ras el hanout
- 1½ csde sucre
- 3 brinsde menthe
- 4½ csde graines de grenade
- 270 gde yogourt à la grecque nature
- 4gros oignons
- 4 csde fécule de maïs
- sel
- 4 dld'huile de colza HOLL
- 500 gde riz à grain long, p. ex. Carolina
- 2 ld'eau
- 4 boîtesde lentilles noires d'env. 240 g
- 6 csd’amandes effilées
- 4 csde mélange d'épices oriental, p. ex. ras el hanout
- 2 csde sucre
- 4 brinsde menthe
- 6 csde graines de grenade
- 360 gde yogourt à la grecque nature
- 5gros oignons
- 5 csde fécule de maïs
- sel
- 5 dld'huile de colza HOLL
- 625 gde riz à grain long, p. ex. Carolina
- 2,5 ld'eau
- 5 boîtesde lentilles noires d'env. 240 g
- 7½ csd’amandes effilées
- 5 csde mélange d'épices oriental, p. ex. ras el hanout
- 2½ csde sucre
- 5 brinsde menthe
- 7½ csde graines de grenade
- 450 gde yogourt à la grecque nature
- 6gros oignons
- 6 csde fécule de maïs
- sel
- 6 dld'huile de colza HOLL
- 750 gde riz à grain long, p. ex. Carolina
- 3 ld'eau
- 6 boîtesde lentilles noires d'env. 240 g
- 9 csd’amandes effilées
- 6 csde mélange d'épices oriental, p. ex. ras el hanout
- 3 csde sucre
- 6 brinsde menthe
- 9 csde graines de grenade
- 540 gde yogourt à la grecque nature
- Kilocalories
- 530 kcal
- 2 200 kj
- Protéines
- 15 g
- 11,8 %
- Lipides
- 15 g
- 26,6 %
- Glucides
- 78 g
- 61,5 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Peler les oignons et les tailler en fines rouelles à la mandoline. Les mélanger à la fécule de maïs puis les saler. Chauffer l'huile à env. 180 °C dans une casserole, rissoler les oignons par petites portions puis les égoutter sur du papier absorbant.
Presque au bout -
Amener l'eau à ébullition, saler et y faire cuire le riz env. 12 min puis l'égoutter. Entre-temps, rincer les lentilles sous l'eau froide. Griller les amandes à sec dans une poêle et les réserver. Faire revenir le mélange d'épices env. 1 min en agitant la casserole de temps à autre. Ajouter un peu d'huile ainsi que le sucre et laisser caraméliser. Incorporer les lentilles, mouiller avec un peu d'eau et amener brièvement à ébullition. Ajouter le riz et la moitié des oignons rissolés. Saler. Dresser la potée avec le reste des oignons rissolés, les amandes grillées, la menthe et les graines de grenade. Servir avec le yogourt.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!