Riso allo zafferano croccante

Tahdig

2 h

Il tahdig viene dalla cucina iraniana. Il riso allo zafferano con crosta croccante ha un aspetto invitante e il suo sapore non tradisce le aspettative.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

per 1 Gefäss-Name singular IT

per 2 Gefäss-Name plural IT

500 gdi riso Basmati
3 cucchiainidi sale
2 presedi stimmi di zafferano
2 cucchiaid’acqua bollente
80 gdi burro
1 cucchiainodi burro per arrostire
1cipollotto
2 cucchiaidi bacche di crespino o uva sultanina

1 gdi riso Basmati
6 cucchiainidi sale
4 presedi stimmi di zafferano
4 cucchiaid’acqua bollente
160 gdi burro
2 cucchiainidi burro per arrostire
2cipollotti
4 cucchiaidi bacche di crespino o uva sultanina

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 430 kcal; 1.800 kj
Proteine: 7 g; 6,7 %
Grassi: 12 g; 26 %
Carboidrati: 70 g; 67,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 2 h

Ammollate il riso in abbondante acqua fredda con ⅓ del sale per ca. 1 ora. Scolate e sciacquatelo brevemente. Portate a ebollizione abbondante acqua. Versatevi ⅓ del sale e il riso. Cuocete al dente per ca. 3 minuti e scolate. Pestate finemente lo zafferano nel mortaio e fatelo sciogliere in acqua bollente. Fate fondere il burro e mescolatelo con lo zafferano e il resto del sale.

Ci sei quasi!
Imburrate una padella alta antiaderente. Mescolate la metà del riso con il burro allo zafferano e versatelo nella padella. Distribuite il resto del riso. Con il manico di un cucchiaio create dei buchi in diversi punti, senza arrivare a toccare il fondo della padella, per permettere al vapore di fuoriuscire più facilmente. Avvolgete il coperchio della padella in un canovaccio e coprite il riso. Fate soffriggere a fuoco basso per ca. 30 minuti, finché non si forma una crosticina dorata. Togliete il coperchio e appoggiate un piatto grande sulla padella. Capovolgete con un movimento veloce la padella, trasferendo il riso sul piatto con il lato della crosta rivolto verso l’alto. Tritate finemente il cipollotto e unitelo al riso con le bacche di crespino.

Ci sei quasi!