Butternut, una zucca morbida come il burro

Mentre altre zucche hanno la scorza molto dura, la butternut si affetta facilmente. Dopo averla tagliata a metà, la si può svuotare e farcire a piacere, per esempio con verdure e carne macinata e, dopo una bella spolverata di parmigiano, gratinare in forno. Buon appetito!

Una gustosa variante: con la butternut mescolata alla polpa di un’altra varietà di zucca e ad altri ingredienti, come funghi e castagne, si prepara un ottimo ragù vegetariano, che si può guarnire con crème fraîche fatta in casa.

Grazie alla sua polpa dolce e al leggero sapore di nocciola, la butternut è anche protagonista di golosi dessert. Unita a mandorle, zenzero, arancia e a pere cotte nel vino rosso con cannella e zucchero, dà vita a una torta a dir poco sontuosa. Un lusso che le altre zucche possono solo sognarsi!

Per la sua forma, la butternut si presta a essere tagliata a rondelle. E se delle semplici fette di zucca possono sembrare insignificanti, basterà grigliarle o cuocerle alla piastra e poi servirle con mozzarella di bufala e rucola. Qualche goccia di miele e aceto balsamico ed è pronto in tavola, che bontà!

Poiché la sua buccia è commestibile, la butternut è ottima anche per la preparazione di zuppe e vellutate. Dopo averla tagliata a pezzi, è sufficiente soffriggerla, cuocerla nel brodo e ridurla in purea. Se la preparazione della vellutata è poco impegnativa, un po' più di lavoro richiederà il topping: origano rosolato nell'olio.