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Insalata di carote e zucca all'orientale

Insalata di carote e zucca all'orientale

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 5 g, carboidrati 28 g, 200 kcal
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Un po' di carote e zucca, un po' di ceci, datteri e spezie orientali, ed ecco pronta un'insalata dai sapori deliziosamente orientali.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 75 g di carote
  • 50 g di zucca pesata mondata, ad es. Butternut
  • ¼ di  scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 1 dattero
  • ¼ di limone
  • ½ cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 punta di coltello di miscela di spezie orientali
  • ¼ di  cucchiaino di paprica affumicata
  • 1 punta di coltello di sale
  • ¼ di  mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
  • 150 g di carote
  • 100 g di zucca pesata mondata, ad es. Butternut
  • ½ scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 2 datteri
  • ½ limone
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • ¼ di  cucchiaino di miscela di spezie orientali
  • ½ cucchiaino di paprica affumicata
  • ¼ di  cucchiaino raso di sale
  • ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
  • 300 g di carote
  • 200 g di zucca pesata mondata, ad es. Butternut
  • 1 scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 4 datteri
  • 1 limone
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • ½ cucchiaino di miscela di spezie orientali
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • ½ cucchiaino raso di sale
  • 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
  • 450 g di carote
  • 300 g di zucca pesata mondata, ad es. Butternut
  • 1½ scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 6 datteri
  • limoni
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • ¾ di  cucchiaino di miscela di spezie orientali
  • 1½ cucchiaini di paprica affumicata
  • ¾ di  cucchiaino raso di sale
  • 1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
  • 600 g di carote
  • 400 g di zucca pesata mondata, ad es. Butternut
  • 2 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 8 datteri
  • 2 limoni
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di miscela di spezie orientali
  • 2 cucchiaini di paprica affumicata
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
  • 750 g di carote
  • 500 g di zucca pesata mondata, ad es. Butternut
  • 2½ scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 10 datteri
  • limoni
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1¼ di  cucchiaini di miscela di spezie orientali
  • 2½ cucchiaini di paprica affumicata
  • 1¼ di  cucchiaini rasi di sale
  • 2½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, coriandolo, menta
  • 900 g di carote
  • 600 g di zucca pesata mondata, ad es. Butternut
  • 3 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 12 datteri
  • 3 limoni
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1½ cucchiaini di miscela di spezie orientali
  • 3 cucchiaini di paprica affumicata
  • 1½ cucchiaini rasi di sale
  • 3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, coriandolo, menta

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
riposo:
ca. 30 minuti
Tempo totale:
55 min.
  1. Taglia le carote e la zucca a striscioline con una mandolina o a coltello, in alternativa grattugiale con una grattugia per rösti. Scola i ceci, sciacquali e lasciali sgocciolare. Snocciola i datteri e tritali finemente. Grattugia finemente la scorza di limone, spremi il succo e mescola entrambi con i datteri, l'olio, le spezie, la paprica e il sale. Mescola le carote, la zucca e i ceci con la salsa e lascia riposare 30 minuti in frigorifero.

    Ci sei quasi!
  2. Prima di servire, trita finemente le erbe aromatiche e aggiungile all'insalata.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-carote-e-zucca-allorientale
Già cucinato Cucinato
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