Zucca e barbabietola in insalata

Name: Zucca e barbabietola in insalata
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 800 g di zucca Butternut, pesata mondata; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale; ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi; 2 arance; 300 g di barbabietola cotta; 2 rametti di prezzemolo; 4 cucchiai di chicchi di melagrana; 150 g di cicorino rosso

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 10 g, carboidrati 27 g, 230 kcal

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Appunto personale

La zucca e la barbabietola al forno con cicorino rosso, danno vita a un'insalata originale e vegetariana, condita con una salsa piccante all'arancia.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

200 g di zucca Butternut, pesata mondata
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
1 punta di coltello di peperoncino in fiocchi
½ arancia
75 g di barbabietola cotta
½ rametto di prezzemolo
1 cucchiaio di chicchi di melagrana
40 g di cicorino rosso

400 g di zucca Butternut, pesata mondata
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
1 arancia
150 g di barbabietola cotta
1 rametto di prezzemolo
2 cucchiai di chicchi di melagrana
75 g di cicorino rosso

800 g di zucca Butternut, pesata mondata
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
2 arance
300 g di barbabietola cotta
2 rametti di prezzemolo
4 cucchiai di chicchi di melagrana
150 g di cicorino rosso

1,2 g di zucca Butternut, pesata mondata
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
¾ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
3 arance
450 g di barbabietola cotta
3 rametti di prezzemolo
6 cucchiai di chicchi di melagrana
225 g di cicorino rosso

1,6 g di zucca Butternut, pesata mondata
8 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
4 arance
600 g di barbabietola cotta
4 rametti di prezzemolo
8 cucchiai di chicchi di melagrana
300 g di cicorino rosso

2 g di zucca Butternut, pesata mondata
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
1¼ di cucchiaini di peperoncino in fiocchi
5 arance
750 g di barbabietola cotta
5 rametti di prezzemolo
10 cucchiai di chicchi di melagrana
375 g di cicorino rosso

2,4 g di zucca Butternut, pesata mondata
1,2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1½ cucchiaini di peperoncino in fiocchi
6 arance
900 g di barbabietola cotta
6 rametti di prezzemolo
12 cucchiai di chicchi di melagrana
450 g di cicorino rosso

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Scalda il forno a 170 °C. Sbuccia la zucca a piacere, tagliala a fette di ca. 1 cm di spessore e distribuiscile su una teglia foderata con carta da forno. Mescola poco olio con sale, il peperoncino e la scorza di un po’ d’arancia grattugiata finemente. Spennella la marinata sulla zucca e cuocila in forno per ca. 30 minuti. Nel frattempo, spella la barbabietola e tagliala a tocchetti. Taglia la metà delle arance a fette. Dopo 15 minuti di cottura aggiungi entrambi alla zucca e completa la cottura per altri 15 minuti. Sforna e lascia intiepidire un po’.

Ci sei quasi!
Spremi l’arancia rimasta e mescola il succo con il resto dell’olio. Trita il prezzemolo, mescolalo con i chicchi di melagrana, unisci tutto alla salsa e sala. Servi zucca e barbabietola con il cicorino rosso, o a piacere con la cicoria belga, e condisci con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zucca-e-barbabietola-in-insalata

Già cucinato Cucinato

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