Zucca e barbabietola in insalata

Name: Zucca e barbabietola in insalata
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 800 g di zucca butternut; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale; ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi; 2 arance; 300 g di barbabietola cotta; 2 rametti di prezzemolo; 4 cucchiai di chicchi di melagrana; 150 g di cicorino rosso

45 min

La zucca e la barbabietola al forno con cicorino rosso, danno vita a un'insalata originale e vegetariana, condita con una salsa piccante all'arancia.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

400 gdi zucca butternut
2 cucchiaid’olio d’oliva
sale
¼ di cucchiainodi peperoncino in fiocchi
1arancia
150 gdi barbabietola cotta
1 ramettodi prezzemolo
2 cucchiaidi chicchi di melagrana
75 gdi cicorino rosso

800 gdi zucca butternut
4 cucchiaid’olio d’oliva
sale
½ cucchiainodi peperoncino in fiocchi
2arance
300 gdi barbabietola cotta
2 ramettidi prezzemolo
4 cucchiaidi chicchi di melagrana
150 gdi cicorino rosso

1,2 kgdi zucca butternut
6 cucchiaid’olio d’oliva
sale
¾ di cucchiainodi peperoncino in fiocchi
3arance
450 gdi barbabietola cotta
3 ramettidi prezzemolo
6 cucchiaidi chicchi di melagrana
225 gdi cicorino rosso

1,6 kgdi zucca butternut
8 cucchiaid’olio d’oliva
sale
1 cucchiainodi peperoncino in fiocchi
4arance
600 gdi barbabietola cotta
4 ramettidi prezzemolo
8 cucchiaidi chicchi di melagrana
300 gdi cicorino rosso

2 kgdi zucca butternut
10 cucchiaid’olio d’oliva
sale
1¼ di cucchiainidi peperoncino in fiocchi
5arance
750 gdi barbabietola cotta
5 ramettidi prezzemolo
10 cucchiaidi chicchi di melagrana
375 gdi cicorino rosso

2,4 kgdi zucca butternut
12 cucchiaid’olio d’oliva
sale
1½ cucchiainidi peperoncino in fiocchi
6arance
900 gdi barbabietola cotta
6 ramettidi prezzemolo
12 cucchiaidi chicchi di melagrana
450 gdi cicorino rosso

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 230 kcal; 900 kj
Proteine: 5 g; 10 %
Grassi: 9 g; 40,3 %
Carboidrati: 25 g; 49,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 45 min

Scaldate il forno a 170 °C. Sbucciate la zucca a piacimento, tagliatela a fette spesse ca. 1 cm e distribuitele su una teglia foderata con carta da forno. Mescolate poco olio con sale, il peperoncino in fiocchi e la scorza di un po’ d’arancia grattugiata finemente. Spennellate la marinata sulla zucca e cuocetela in forno per ca. 30 minuti. Nel frattempo, spellate la barbabietola e tagliatela a tocchetti. Tagliate la metà delle arance a fette. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete entrambi alla zucca e terminate la cottura per altri 15 minuti. Lasciate intiepidire un po’.

Ci sei quasi!
Spremete l’arancia rimasta e mescolate il succo con il resto dell’olio. Tritate il prezzemolo, mescolatelo con i chicchi di melagrana, unite alla salsa e salate. Servite la zucca, la barbabietola e il cicorino rosso nei piatti e condite con la salsa.

Ci sei quasi!