Zucca farcita con verdure e cereali

Name: Zucca farcita con verdure e cereali
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 2 zucche Butternut di ca. 800 g ciascuna; 2 arance; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di sciroppo di datteri o d’acero; sale; pepe; 120 g di miscela di cereali di miglio, quinoa, riso e lenticchie, ad es. Super Mix You; 1 cipolla piccola; 2 spicchi d'aglio; 120 g di carote; 120 g di sedano; 80 g di champignon; 30 g di cranberry secchi; 80 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato, ad es. veganer Reibegenuss; ½ mazzetto di prezzemolo; rucola

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 14 g, carboidrati 63 g, 450 kcal

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Appunto personale

Un piatto vegano, facile e gustoso, a base di zucca gratinata in forno, farcita con cereali, verdure e champignon, arancia e cranberry che piacerà molto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Zucca
1 zucca Butternut di ca. 800 g
1 arancia
2 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaio di sciroppo di datteri o d’acero
sale
pepe
Farcia
60 g di miscela di cereali di miglio, quinoa, riso e lenticchie, ad es. Super Mix You , ad es. You Super Mix
½ cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
60 g di carote
60 g di sedano
40 g di champignon
15 g di cranberry secchi
40 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato, ad es. veganer Reibegenuss
Guarnitura
¼ di mazzetto di prezzemolo
rucola

Zucca
2 zucche Butternut di ca. 800 g ciascuna
2 arance
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di sciroppo di datteri o d’acero
sale
pepe
Farcia
120 g di miscela di cereali di miglio, quinoa, riso e lenticchie, ad es. Super Mix You , ad es. You Super Mix
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
120 g di carote
120 g di sedano
80 g di champignon
30 g di cranberry secchi
80 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato, ad es. veganer Reibegenuss
Guarnitura
½ mazzetto di prezzemolo
rucola

Zucca
3 zucche Butternut di ca. 800 g ciascuna
3 arance
6 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di sciroppo di datteri o d’acero
sale
pepe
Farcia
180 g di miscela di cereali di miglio, quinoa, riso e lenticchie, ad es. Super Mix You , ad es. You Super Mix
1½ cipolle piccole
3 spicchi d'aglio
180 g di carote
180 g di sedano
120 g di champignon
45 g di cranberry secchi
120 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato, ad es. veganer Reibegenuss
Guarnitura
¾ di mazzetto di prezzemolo
rucola

Zucca
4 zucche Butternut di ca. 800 g ciascuna
4 arance
8 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di sciroppo di datteri o d’acero
sale
pepe
Farcia
240 g di miscela di cereali di miglio, quinoa, riso e lenticchie, ad es. Super Mix You , ad es. You Super Mix
2 cipolle piccole
4 spicchi d'aglio
240 g di carote
240 g di sedano
160 g di champignon
60 g di cranberry secchi
160 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato, ad es. veganer Reibegenuss
Guarnitura
1 mazzetto di prezzemolo
rucola

Zucca
5 zucche Butternut di ca. 800 g ciascuna
5 arance
10 cucchiai d’olio d’oliva
2½ cucchiai di sciroppo di datteri o d’acero
sale
pepe
Farcia
300 g di miscela di cereali di miglio, quinoa, riso e lenticchie, ad es. Super Mix You , ad es. You Super Mix
2½ cipolle piccole
5 spicchi d'aglio
300 g di carote
300 g di sedano
200 g di champignon
75 g di cranberry secchi
200 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato, ad es. veganer Reibegenuss
Guarnitura
1¼ di mazzetti di prezzemolo
rucola

Zucca
6 zucche Butternut di ca. 800 g ciascuna
6 arance
12 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di sciroppo di datteri o d’acero
sale
pepe
Farcia
360 g di miscela di cereali di miglio, quinoa, riso e lenticchie, ad es. Super Mix You , ad es. You Super Mix
3 cipolle piccole
6 spicchi d'aglio
360 g di carote
360 g di sedano
240 g di champignon
90 g di cranberry secchi
240 g di alternativa vegetale al formaggio grattugiato, ad es. veganer Reibegenuss
Guarnitura
1½ mazzetti di prezzemolo
rucola

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

Preparare la zucca

Scalda il forno statico a 200 °C. Dimezza per il lungo le zucche e privale dei semi. Incidi la polpa a scacchiera senza tagliare la buccia. Spremi la metà delle arance e mescola il succo con la metà dell'olio e lo sciroppo di datteri. Accomoda le zucche su una placca foderata con carta da forno, irrorale con la salsa all'arancia e condisci con sale e pepe. Cuoci le zucche al centro del forno per ca. 50 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preparare la farcia

Nel frattempo, sciacqua la miscela di cereali e lessala per 15–20 minuti senza salare. Scola l'acqua. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia le carote a dadini, il sedano e gli champignon a fettine. Fai appassire le verdure nell'olio rimasto per ca. 5 minuti. Trita grossolanamente i cranberry. Delle arance rimaste elimina la scorza, dividi l'arancia in sei parti e poi taglia gli spicchi a fettine. Incorpora la miscela di cereali, i cranberry e le fettine d'arancia alle verdure. Regola di sale e pepe. Sforna le zucche e guarniscile con la farcia. Cospargi con il formaggio vegano e gratina in forno per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servire

Trita il prezzemolo, spargilo sulle zucche con la rucola e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Katrin Klaus

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zucca-farcita-con-verdure-e-cereali

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

La miscela di cereali può essere sostituita con cuscus, bulgur o riso. Per gli amanti del gusto piccante, trita un peperoncino e fallo appassire insieme con le verdure.