Filetto di maiale in crosta al formaggio

Name: Filetto di maiale in crosta al formaggio
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di filetto di maiale; sale; pepe; 1 cucchiaio di burro per arrostire; 10 g di porcini secchi; 150 g di porro; 1 cucchiaino di burro; 0,5 dl di vino bianco o Noilly Prat; 80 g di formaggio delle alpi; 2 cucchiai di pangrattato; 1 tuorlo

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 41 g, grassi 19 g, carboidrati 4 g, 360 kcal

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Appunto personale

Filetto di maiale rosolato e cotto al forno con un manto di formaggio delle alpi, ad es. Gottardo, porro e porcini secchi. Una prelibatezza!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.

600 g di filetto di maiale
sale
pepe
1 cucchiaio di burro per arrostire
10 g di porcini secchi
150 g di porro
1 cucchiaino di burro
0,5 dl di vino bianco o Noilly Prat
80 g di formaggio delle alpi , ad es. San Gottardo
2 cucchiai di pangrattato
1 tuorlo

1,2 kg di filetto di maiale
sale
pepe
2 cucchiai di burro per arrostire
20 g di porcini secchi
300 g di porro
2 cucchiaini di burro
1 dl di vino bianco o Noilly Prat
160 g di formaggio delle alpi , ad es. San Gottardo
4 cucchiai di pangrattato
2 tuorli

1,8 kg di filetto di maiale
sale
pepe
3 cucchiai di burro per arrostire
30 g di porcini secchi
450 g di porro
3 cucchiaini di burro
1,5 dl di vino bianco o Noilly Prat
240 g di formaggio delle alpi , ad es. San Gottardo
6 cucchiai di pangrattato
3 tuorli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Salate e pepate la carne. Rosolatela nel burro, da ogni lato, per ca. 7 minuti, a fuoco medio. Trasferitela in una teglia foderata con carta da forno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ammollate i funghi in acqua fredda per 5 minuti. Estraeteli, sgocciolateli bene e tritateli. Tagliate il porro a striscioline e, insieme con i funghi, fateli appassire nel burro. Bagnate con il vino e lasciate sobbollire per 5 minuti. Fate raffreddare. Tagliate il formaggio a dadini e mescolatelo con il porro, i funghi, il pangrattato e il tuorlo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 170°C. Distribuite l’impasto di formaggio e verdure sulla carne. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Prima di servire, tagliate la carne a fette spesse. Servite con risotto o polenta.

Ci sei quasi!

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