Schweinsfilet mit Alpkäsehaube

Name: Schweinsfilet mit Alpkäsehaube
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Schweinsfilet; Salz; Pfeffer; 1 EL Bratbutter; 10 g getrocknete Steinpilze; 150 g Lauch; 1 TL Butter; 0,5 dl Weisswein oder Noilly Prat; 80 g Alpkäse; 2 EL Paniermehl; 1 Eigelb

50 Min.

Mit einer Haube aus Alpkäse, zum Beispiel San Gottardo, Lauch und getrockneten Steinpilzen wird angebratenes Schweinsfilet im Ofen gebacken.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

600 gSchweinsfilet
Salz
Pfeffer
1 ELBratbutter
10 ggetrocknete Steinpilze
150 gLauch
1 TLButter
0,5 dlWeisswein oder Noilly Prat
80 gAlpkäse, z. B. San Gottardo
2 ELPaniermehl
1Eigelb

1,2 kgSchweinsfilet
Salz
Pfeffer
2 ELBratbutter
20 ggetrocknete Steinpilze
300 gLauch
2 TLButter
1 dlWeisswein oder Noilly Prat
160 gAlpkäse, z. B. San Gottardo
4 ELPaniermehl
2Eigelb

1,8 kgSchweinsfilet
Salz
Pfeffer
3 ELBratbutter
30 ggetrocknete Steinpilze
450 gLauch
3 TLButter
1,5 dlWeisswein oder Noilly Prat
240 gAlpkäse, z. B. San Gottardo
6 ELPaniermehl
3Eigelb

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 370 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 41 g; 46,2 %
Fett: 19 g; 48,2 %
Kohlenhydrate: 5 g; 5,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

im Ofen garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum ca. 7 Minuten anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

fast fertig
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Steinpilze in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Herausheben, gut abtropfen lassen und hacken. Lauch in feine Streifen schneiden. Mit den Pilzen in Butter dünsten, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist. Mit Wein ablöschen. 5 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen. Käse in Würfelchen schneiden. Mit dem Lauch, den Pilzen, Paniermehl und Eigelb mischen.

fast fertig
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Backofen auf 170°C vorheizen. Lauch-Käse-Masse auf dem Filet verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Zum Servieren in dicke Tranchen schneiden. Dazu Polenta oder Risotto servieren.

fast fertig