Schweinsfilet mit Alpkäsehaube

Name: Schweinsfilet mit Alpkäsehaube
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Schweinsfilet; Salz; Pfeffer; 1 EL Bratbutter; 10 g getrocknete Steinpilze; 150 g Lauch; 1 TL Butter; 0,5 dl Weisswein oder Noilly Prat; 80 g Alpkäse; 2 EL Paniermehl; 1 Eigelb

Gesamt: 50 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 41 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 5 g, 370 kcal

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Mit einer Haube aus Alpkäse, zum Beispiel San Gottardo, Lauch und getrockneten Steinpilzen wird angebratenes Schweinsfilet im Ofen gebacken.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

600 g Schweinsfilet
Salz
Pfeffer
1 EL Bratbutter
10 g getrocknete Steinpilze
150 g Lauch
1 TL Butter
0,5 dl Weisswein oder Noilly Prat
80 g Alpkäse , z. B. San Gottardo
2 EL Paniermehl
1 Eigelb

1,2 kg Schweinsfilet
Salz
Pfeffer
2 EL Bratbutter
20 g getrocknete Steinpilze
300 g Lauch
2 TL Butter
1 dl Weisswein oder Noilly Prat
160 g Alpkäse , z. B. San Gottardo
4 EL Paniermehl
2 Eigelb

1,8 kg Schweinsfilet
Salz
Pfeffer
3 EL Bratbutter
30 g getrocknete Steinpilze
450 g Lauch
3 TL Butter
1,5 dl Weisswein oder Noilly Prat
240 g Alpkäse , z. B. San Gottardo
6 EL Paniermehl
3 Eigelb

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

im Ofen garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Minuten

Weiter gehts

Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum ca. 7 Minuten anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

fast fertig
Weiter gehts

Steinpilze in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Herausheben, gut abtropfen lassen und hacken. Lauch in feine Streifen schneiden. Mit den Pilzen in Butter dünsten, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist. Mit Wein ablöschen. 5 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen. Käse in Würfelchen schneiden. Mit dem Lauch, den Pilzen, Paniermehl und Eigelb mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lauch-Käse-Masse auf dem Filet verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Zum Servieren in dicke Tranchen schneiden. Dazu Polenta oder Risotto servieren.

fast fertig

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