Mit einer Haube aus Alpkäse, zum Beispiel San Gottardo, Lauch und getrockneten Steinpilzen wird angebratenes Schweinsfilet im Ofen gebacken.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | Schweinsfilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Bratbutter |
| 10 g | getrocknete Steinpilze |
| 150 g | Lauch |
| 1 TL | Butter |
| 0,5 dl | Weisswein oder Noilly Prat |
| 80 g | Alpkäse, z. B. San Gottardo |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 | Eigelb |
Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum ca. 7 Minuten anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Steinpilze in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Herausheben, gut abtropfen lassen und hacken. Lauch in feine Streifen schneiden. Mit den Pilzen in Butter dünsten, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist. Mit Wein ablöschen. 5 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen. Käse in Würfelchen schneiden. Mit dem Lauch, den Pilzen, Paniermehl und Eigelb mischen.
Backofen auf 170°C vorheizen. Lauch-Käse-Masse auf dem Filet verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Zum Servieren in dicke Tranchen schneiden. Dazu Polenta oder Risotto servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 20 Min. im Ofen garen
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