Schweinshalsbraten mit Birnen-Zwiebel-Jus

Name: Schweinshalsbraten mit Birnen-Zwiebel-Jus
Total time: 2 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 EL Zucker; 1 EL Salz; 1 EL edelsüsses Paprika; 1 TL granulierter Cayennepfeffer; 6 EL Olivenöl; 1,2 kg Schweinshalsbraten; 3 kleine rote Zwiebeln; 4 Birnen; 2 EL Honig; 2 EL Sojasauce; 2 EL Kräuteressig; 2,5 dl Weisswein

Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 59 g, Fett 60 g, Kohlenhydrate 36 g, 970 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses Rezept rückt auch die Nebendarsteller ins Rampenlicht: Birnen und Zwiebeljus mit Honig schmecken ebenso fein wie der Schweinshalsbraten selbst.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

1 EL Zucker
1 EL Salz
1 EL edelsüsses Paprika
1 TL granulierter Cayennepfeffer
6 EL Olivenöl
1,2 kg Schweinshalsbraten
3 kleine rote Zwiebeln
4 Birnen, z. B. Kaiser Alexander
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
2 EL Kräuteressig
2,5 dl Weisswein

1½ EL Zucker
1½ EL Salz
1½ EL edelsüsses Paprika
1½ TL granulierter Cayennepfeffer
9 EL Olivenöl
1,8 kg Schweinshalsbraten
4½ kleine rote Zwiebeln
6 Birnen, z. B. Kaiser Alexander
3 EL Honig
3 EL Sojasauce
3 EL Kräuteressig
3,75 dl Weisswein

2 EL Zucker
2 EL Salz
2 EL edelsüsses Paprika
2 TL granulierter Cayennepfeffer
1,2 dl Olivenöl
2,4 kg Schweinshalsbraten
6 kleine rote Zwiebeln
8 Birnen, z. B. Kaiser Alexander
4 EL Honig
4 EL Sojasauce
4 EL Kräuteressig
5 dl Weisswein

2½ EL Zucker
2½ EL Salz
2½ EL edelsüsses Paprika
2½ TL granulierter Cayennepfeffer
1,5 dl Olivenöl
3 kg Schweinshalsbraten
7½ kleine rote Zwiebeln
10 Birnen, z. B. Kaiser Alexander
5 EL Honig
5 EL Sojasauce
5 EL Kräuteressig
6,25 dl Weisswein

3 EL Zucker
3 EL Salz
3 EL edelsüsses Paprika
3 TL granulierter Cayennepfeffer
1,8 dl Olivenöl
3,6 kg Schweinshalsbraten
9 kleine rote Zwiebeln
12 Birnen, z. B. Kaiser Alexander
6 EL Honig
6 EL Sojasauce
6 EL Kräuteressig
7,5 dl Weisswein

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

braten:: ca. 100 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Gewürze mit der Hälfte des Öls mischen. Fleisch damit einreiben.

fast fertig
Weiter gehts

Im Bräter restliches Öl erhitzen. Fleisch dazugeben und im Ofen ca. 10 Minuten rundum braten. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebeln in Scheiben schneiden. Birnen halbieren und Kerngehäuse entfernen. Birnen und Zwiebeln zum Fleisch geben.

fast fertig
Weiter gehts

Honig, Sojasauce, Essig und Wein mischen. Braten, Birnen und Zwiebeln ab und zu damit begiessen. Ca. 90 Minuten braten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat. Nach der Hälfte der Garzeit Temperatur auf 160 °C reduzieren.

fast fertig
Weiter gehts

Braten mit weich gekochten Birnen, Zwiebeln und entstandenem Jus anrichten. Dazu passt Risotto.

fast fertig