Rôti de cou de porc avec jus aux poires et aux oignons

Name: Rôti de cou de porc avec jus aux poires et aux oignons
Total time: 2 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 cs de sucre; 1 cs de sel; 1 cs de paprika; 1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu; 6 cs d’huile d’olive; 1,2 kg de rôti de cou de porc; 3 petits oignons rouges; 4 poires; 2 cs de miel; 2 cs de sauce soja; 2 cs de vinaigre aux herbes; 2,5 dl de vin blanc

Total: 2 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 56 g, lipides 56 g, glucides 38 g, 950 kcal

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Note personnelle

Une recette qui fait la part belle à la garniture: le mariage des poires, des oignons et du miel se révèle tout aussi savoureux que le rôti de cou de porc.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Si plus de 6 personnes, préparer le rôti en 2 morceaux. Selon le poids, le temps de cuisson peut quelque peu varier.

1 cs de sucre
1 cs de sel
1 cs de paprika
1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
6 cs d’huile d’olive
1,2 kg de rôti de cou de porc
3 petits oignons rouges
4 poires , p. ex. beurré bosc
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre aux herbes
2,5 dl de vin blanc

1½ cs de sucre
1½ cs de sel
1½ cs de paprika
1½ cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
9 cs d’huile d’olive
1,8 kg de rôti de cou de porc
4½ petits oignons rouges
6 poires , p. ex. beurré bosc
3 cs de miel
3 cs de sauce soja
3 cs de vinaigre aux herbes
3,75 dl de vin blanc

2 cs de sucre
2 cs de sel
2 cs de paprika
2 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1,2 dl d’huile d’olive
2,4 kg de rôti de cou de porc
6 petits oignons rouges
8 poires , p. ex. beurré bosc
4 cs de miel
4 cs de sauce soja
4 cs de vinaigre aux herbes
5 dl de vin blanc

2½ cs de sucre
2½ cs de sel
2½ cs de paprika
2½ cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1,5 dl d’huile d’olive
3 kg de rôti de cou de porc
7½ petits oignons rouges
10 poires , p. ex. beurré bosc
5 cs de miel
5 cs de sauce soja
5 cs de vinaigre aux herbes
6,25 dl de vin blanc

3 cs de sucre
3 cs de sel
3 cs de paprika
3 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1,8 dl d’huile d’olive
3,6 kg de rôti de cou de porc
9 petits oignons rouges
12 poires , p. ex. beurré bosc
6 cs de miel
6 cs de sauce soja
6 cs de vinaigre aux herbes
7,5 dl de vin blanc

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 100 minutes

Total:: 2 h 10 min.

Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger les épices avec la moitié de l’huile. En frotter la viande. Chauffer le reste de l’huile dans un plat à rôtir. Ajouter la viande et la saisir au four, de tous les côtés, durant env. 10 min. Réduire la température à 180 °C. Détailler les oignons en lamelles. Couper les poires en deux et en retirer le cœur. Ajouter les poires et les oignons à la viande. Mélanger le miel avec la sauce soja, le vinaigre et le vin. En arroser de temps en temps la viande, les poires et les oignons. Faire cuire env. 1 h 30 jusqu’à ce que la viande atteigne une température à cœur de 65 °C. A mi-cuisson, réduire la température du four à 160 °C. Servir le rôti avec les poires et les oignons ainsi que le jus qui s’est formé à la cuisson. Accompagner d’un risotto.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/roti-de-cou-de-porc-avec-jus-aux-poires-et-aux-oignons

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