Rôti de cou de porc avec jus aux poires et aux oignons

Name: Rôti de cou de porc avec jus aux poires et aux oignons
Total time: 2 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 cs de sucre; 1 cs de sel; 1 cs de paprika; 1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu; 6 cs d’huile d’olive; 1,2 kg de rôti de cou de porc; 3 petits oignons rouges; 4 poires; 2 cs de miel; 2 cs de sauce soja; 2 cs de vinaigre aux herbes; 2,5 dl de vin blanc

Total: 2 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 59 g, lipides 60 g, glucides 36 g, 970 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Une recette qui fait la part belle à la garniture: le mariage des poires, des oignons et du miel se révèle tout aussi savoureux que le rôti de cou de porc.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Si plus de 6 personnes, préparer le rôti en 2 morceaux. Selon le poids, le temps de cuisson peut quelque peu varier.

1 cs de sucre
1 cs de sel
1 cs de paprika
1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
6 cs d’huile d’olive
1,2 kg de rôti de cou de porc
3 petits oignons rouges
4 poires, p. ex. beurré bosc
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre aux herbes
2,5 dl de vin blanc

1½ cs de sucre
1½ cs de sel
1½ cs de paprika
1½ cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
9 cs d’huile d’olive
1,8 kg de rôti de cou de porc
4½ petits oignons rouges
6 poires, p. ex. beurré bosc
3 cs de miel
3 cs de sauce soja
3 cs de vinaigre aux herbes
3,75 dl de vin blanc

2 cs de sucre
2 cs de sel
2 cs de paprika
2 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1,2 dl d’huile d’olive
2,4 kg de rôti de cou de porc
6 petits oignons rouges
8 poires, p. ex. beurré bosc
4 cs de miel
4 cs de sauce soja
4 cs de vinaigre aux herbes
5 dl de vin blanc

2½ cs de sucre
2½ cs de sel
2½ cs de paprika
2½ cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1,5 dl d’huile d’olive
3 kg de rôti de cou de porc
7½ petits oignons rouges
10 poires, p. ex. beurré bosc
5 cs de miel
5 cs de sauce soja
5 cs de vinaigre aux herbes
6,25 dl de vin blanc

3 cs de sucre
3 cs de sel
3 cs de paprika
3 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1,8 dl d’huile d’olive
3,6 kg de rôti de cou de porc
9 petits oignons rouges
12 poires, p. ex. beurré bosc
6 cs de miel
6 cs de sauce soja
6 cs de vinaigre aux herbes
7,5 dl de vin blanc

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 100 minutes

Total:: 2 h 10 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger les épices avec la moitié de l’huile. En frotter la viande.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le reste de l’huile dans un plat à rôtir. Ajouter la viande et la saisir au four, de tous les côtés, durant env. 10 min. Réduire la température à 180 °C.

Presque au bout
C'est pas fini

Détailler les oignons en lamelles. Couper les poires en deux et en retirer le cœur. Ajouter les poires et les oignons à la viande.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le miel avec la sauce soja, le vinaigre et le vin. En arroser de temps en temps la viande, les poires et les oignons. Faire cuire env. 1 h 30 jusqu’à ce que la viande atteigne une température à cœur de 65 °C. A mi-cuisson, réduire la température du four à 160 °C.

Presque au bout
C'est pas fini

Servir le rôti avec les poires et les oignons ainsi que le jus qui s’est formé à la cuisson. Accompagner d’un risotto.

Presque au bout