Hai salvato la ricetta nella tua raccolta Raccolta di ricette
Arrosto di collo di maiale con salsa di pere e cipolle
Tempo totale: 2 h 10 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 56 g,
grassi 56 g,
carboidrati 38 g, 950 kcal
Una ricetta dove il contorno ha un ruolo da protagonista: il connubio tra pere, cipolle e miele delizia tanto quanto l'arrosto stesso di collo di maiale.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di paprica dolce
- 1 cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,2 kg di collo di maiale
- 3 piccole cipolle rosse
- 4 pere , ad es. Kaiser
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai d’aceto alle erbe
- 2,5 dl di vino bianco
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 100 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 10 minuti
-
Scaldate il forno statico a 250 °C. Mescolate le spezie con metà dell’olio. Strofinate la carne con questa marinata. Scaldate l’olio rimanente in un tegame. Unite la carne e rosolatela in forno da ogni lato per ca. 10 minuti. Riducete la temperatura del forno a 180 °C. Tagliate le cipolle a fette. Dimezzate le pere ed eliminate il torsolo. Unite pere e cipolle alla carne. Mescolate il miele con la salsa di soia, l’aceto e il vino. Di tanto in tanto bagnate la carne, le pere e le cipolle con questa salsa. Fate cuocere per ca. 90 minuti fino a raggiungere una temperatura di 65 °C al cuore della carne. A metà cottura, riducete la temperatura a 160 °C. Servite l’arrosto con le pere, le cipolle brasate e la salsa. Si sposa a meraviglia con il risotto.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!