Arrosto di collo di maiale con salsa di pere e cipolle

Name: Arrosto di collo di maiale con salsa di pere e cipolle
Total time: 2 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaio di paprica dolce; 1 cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 1,2 kg di collo di maiale; 3 piccole cipolle rosse; 4 pere; 2 cucchiai di miele; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai d’aceto alle erbe; 2,5 dl di vino bianco

Tempo totale: 2 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 56 g, grassi 56 g, carboidrati 38 g, 950 kcal

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Appunto personale

Una ricetta dove il contorno ha un ruolo da protagonista: il connubio tra pere, cipolle e miele delizia tanto quanto l'arrosto stesso di collo di maiale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per più di 6 persone prepara l’arrosto in 2 pezzi. A seconda del peso, il tempo di cottura aumenta un po’.

1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di paprica dolce
1 cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,2 kg di collo di maiale
3 piccole cipolle rosse
4 pere, ad es. Kaiser
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai d’aceto alle erbe
2,5 dl di vino bianco

1½ cucchiai di zucchero
1½ cucchiai di sale
1½ cucchiai di paprica dolce
1½ cucchiaini di peperoncino di Caienna granutalo
9 cucchiai d’olio d’oliva
1,8 kg di collo di maiale
4½ piccole cipolle rosse
6 pere, ad es. Kaiser
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai d’aceto alle erbe
3,75 dl di vino bianco

2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di paprica dolce
2 cucchiaini di peperoncino di Caienna granutalo
1,2 dl d’olio d’oliva
2,4 kg di collo di maiale
6 piccole cipolle rosse
8 pere, ad es. Kaiser
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai d’aceto alle erbe
5 dl di vino bianco

2½ cucchiai di zucchero
2½ cucchiai di sale
2½ cucchiai di paprica dolce
2½ cucchiaini di peperoncino di Caienna granutalo
1,5 dl d’olio d’oliva
3 kg di collo di maiale
7½ piccole cipolle rosse
10 pere, ad es. Kaiser
5 cucchiai di miele
5 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai d’aceto alle erbe
6,25 dl di vino bianco

3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
3 cucchiai di paprica dolce
3 cucchiaini di peperoncino di Caienna granutalo
1,8 dl d’olio d’oliva
3,6 kg di collo di maiale
9 piccole cipolle rosse
12 pere, ad es. Kaiser
6 cucchiai di miele
6 cucchiai di salsa di soia
6 cucchiai d’aceto alle erbe
7,5 dl di vino bianco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 100 minuti

Tempo totale:: 2 h 10 min.

Scaldate il forno statico a 250 °C. Mescolate le spezie con metà dell’olio. Strofinate la carne con questa marinata. Scaldate l’olio rimanente in un tegame. Unite la carne e rosolatela in forno da ogni lato per ca. 10 minuti. Riducete la temperatura del forno a 180 °C. Tagliate le cipolle a fette. Dimezzate le pere ed eliminate il torsolo. Unite pere e cipolle alla carne. Mescolate il miele con la salsa di soia, l’aceto e il vino. Di tanto in tanto bagnate la carne, le pere e le cipolle con questa salsa. Fate cuocere per ca. 90 minuti fino a raggiungere una temperatura di 65 °C al cuore della carne. A metà cottura, riducete la temperatura a 160 °C. Servite l’arrosto con le pere, le cipolle brasate e la salsa. Si sposa a meraviglia con il risotto.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/arrosto-di-collo-di-maiale-con-salsa-di-pere-e-cipolle

Già cucinato Cucinato

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