Plus tendre que ses congénères, la courge butternut est aussi plus aisée à préparer. Une fois coupée en deux, c'est un jeu d'enfant de l'évider et de la farcir, de légumes et de viande hachée par exemple! La touche ultime: la faire gratiner au four avec du parmesan... Sublime!
Mélangée avec la chair d'une autre courge et des ingrédients de choix comme des champignons et des marrons, la courge butternut compose aussi un ragoût délicieux. Un régal avec une crème fraîche maison!
Avec sa chair sucrée au bon goût de noisette, la courge butternut donne des desserts sublimes... À l'image de ce gâteau festif constitué d'amandes, de gingembre, d'orange et de poires cuites dans un mélange de vin rouge, cannelle et sucre. Les autres courges n'ont qu'à bien se tenir!
Sa forme permet de la couper facilement en quartiers réguliers. Pour un peu plus de fantaisie, faites rissoler les quartiers de courge sur le gril ou dans une poêle à griller, accompagnez-les de mozzarella de bufflonne et de roquette, puis arrosez le tout de miel et de vinaigre balsamique – molto buono!
Sa peau étant comestible, la courge butternut est idéale en soupe. Pour cette recette, des morceaux de courge sont revenus dans de l'huile, mouillés avec du bouillon, et enfin mixés. Trop simple? Attendez donc de voir le topping: origan croustillant doré dans de l'huile d'olive.
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