Black Food: spaghetti

Black Food – Quand la cuisine s'écrit en noir

Comment la couleur noire s'est-elle invitée dans nos assiettes pour devenir la star de la cuisine? Comment l'intégrer dans des recettes esthétiques et savoureuses sans forcément lorgner du côté de la cuisine moléculaire? Philipp Wagner, auteur de recettes pour Migusto, nous livre son expérience.

Glace au sésame noir

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Glace au sésame noir

Œufs marinés au vinaigre avec caviar

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Pain noir

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Spaghetti noirs et cabillaud

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