Psst, weitersagen!
Teilen Sie diese Geschichte mit Ihren Freunden
Gefällt Ihnen diese Geschichte?
Jetzt bewerten
    (4,4)
    Knusprige Schweinsbrust vom Grill

    So grillieren die Latinos

    Nirgendwo wird so leidenschaftlich grilliert wie in den Ländern südlich der USA. Wir zeigen, wie im eigenen Garten das Gaucho-Feeling aufkommen kann.

    Barbacoa: Grillieren wie in Mexiko

    Barbacoa grillieren wie in Mexiko

    Barbacoa ist die Mutter des Barbecues. Allerdings unterscheiden sich die Methoden heute deutlich voneinander. Fürs Barbecue braucht es einen Smoker. Barbacoa hingegen wird in Mexiko noch immer nach alter Väter Sitte zelebriert: in einer mit Kaktus- oder Bananenblättern ausgekleideten Grube neben offenem Feuer. Die in den Flammen erhitzten Steinbrocken dienen als Grill. Um Raucharoma zu erzeugen, wird das Arrangement mit Bananenblättern bedeckt.

    Barbacao hausgemacht

    Statt ein Loch im Garten zu buddeln, kann eine Steinplatte auf dem Grill erhitzt und das Grillgut darauf gegart werden. Smokerchips in die Glut, Deckel runter oder ein Stück Alufolie auf die Grilladen, und Mexiko rückt näher.

    Asado: Grillieren wie in Argentinien, Uruguay, Paraguay und Chile

    Asado grillieren wie in Argentinien, Uruguay, Paraguay und Chile

    Asado auf Gaucho-Art ist was für echte Kerle: Ganze Schafe, Ziegen oder Rinderteile werden an Eisenkreuzen neben offenem Feuer gegart. Die moderatere Version sind riesige Roste, auf denen gross portionierte Fleischstücke grilliert werden. Das Asado ist Teil der Kultur vieler südamerikanischer Länder. Gefeiert wird im Familien- und Freundeskreis. Die Rollenverteilung ist sakrosankt: Die Männer sorgen fürs Fleisch, die Frauen für die Beilagen.

    Churrasco: Grillieren wie in Brasilien

    Churrasco grillieren wie in Brasilien

    Churrasco ist in Brasilien keine Beiz, sondern eine Grillmethode. Faustgrosse Fleischstücke werden auf Spiesse gesteckt und mit der fettreichen Seite nach unten über der Holzkohle oder dem offenen Feuer grilliert. Erst danach wird das Fleisch in kleinere Stücke geschnitten. Der Höhepunkt ist die Picanha – Rindshuftdeckel mit Fettschicht. Dabei wird das Fleisch quer zu den Fasern in gleich dicke Brocken geschnitten, die dann u-förmig mit der Fettschicht nach aussen aufgespiesst werden.

    Churrasco hausgemacht

    Spiesschen haben wir auch – und somit das halbe Churrasco. Auch Picanha gibts auf Vorbestellung in der Migros und grilliert werden kann diese indirekt im Kugelgrill. Das Rezept dafür finden Sie unten.

    Jede Menge Produkte zum Grillieren finden Sie übrigens bei
    Do it + Garden!

    Fotos: Alamy, Getty Images
    Text: Stephanie Riedi

    Knusprige Schweinsbrust vom Grill

    Die knusprige Schwarte ist das Tüpfelchen auf dem i bei der grillierten Schweinsbrust. Gewürzt wird mit Meersalz, Thymian, Kreuzkümmel, Wacholder, Pfeffer.

    Ihre Meinung zur Geschichte
    Geben Sie Ihren Senf dazu
    Hinzufügen

    Vielen Dank für Ihren Beitrag. Dieser wird nun geprüft und so schnell wie möglich aufgeschaltet.

    Kommentare (0)
    Bewertungen

    Diese Geschichte gefällt Ihnen? Wir freuen uns über Ihre Bewertung

      (4,4)

      Die Geschichte wurde bereits von 21 Person(en) bewertet.

      Psst, weitersagen!
      Teilen Sie diese Geschichte mit Ihren Freunden

      Kennen Sie diese Geschichte schon?

      Listicle
      Nichts Herrlicheres, als in eine reife Aprikose zu beissen. Wer die Sommerfrucht in anderer Form geniessen möchte, findet hier verlockende Alternativen.
      Listicle
      Eine Suppe ist erst mit einem gluschtigen Topping komplett. Wir haben für Sie die einige knackige, überraschende und verführerische Varianten zusammengestellt.
      Hintergrund
      Lange bevor Trendjäger sie entdeckten, war Quinoa das Grundnahrungsmittel in den Anden. Eine bolivianische Köchin verrät, wie man es traditionell kocht.
      Hintergrund
      Salatsaucen sind einfach zuzubereiten. Dennoch oder darum kommt es immer wieder zu Verwirrungen. Schuld sind die diversen Begriffe – ein kleiner Leitfaden.

      10x Cumulus Punkte erhalten. anmelden & punkten!

      Jetzt Clubmitglied werden und profitieren

      Alle Clubvorteile auf einen Blick

      Jetzt Club-Mitglied werden und Ihre Meinung abgeben.
      Das gefällt Ihnen? Jetzt Club-Mitglied werden und die Geschichte speichern.
      Diese Geschichte gefällt Ihnen?
      Klicken Sie auf das Herz und die Story wird in Ihrer Liste gespeichert.
      Bitte versuchen Sie es später nochmals
      Der Server steht im Moment nicht zur Verfügung.