Entrecôte mit Teriyaki-Sauce und Tomaten-Auberginen-Gemüse

Irish Beef Entrecôte – sorgfältig gereifter Hochgenuss

Ein Entrecôte von irischen Edelrindern gönnt man sich nicht alle Tage. Umso grösser ist der Genuss des zarten Fleisches, das im Dry-Age-Verfahren reift.

Unsere drei Lieblingsrezepte mit Entrecôte

Mit diesen drei raffinierten Rezepten wollen wir eingefleischte Entrecôte-Fans inspirieren. Ob vom Grill mit Aubergine serviert, indisch angehaucht oder zu scharfen Würfelchen verarbeitet – das edle Entrecôte schmeckt immer.

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Curry-Entrecôte mit Blüten-Couscous zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen
Scharfe Entrecôte-Bites mit Kräuterpaste zu meinen Favoriten hinzufügen aus meiner Favoritenliste entfernen

Tipps

  1. Gut aufbewahrt

    Das Fleisch kann luftdicht verpackt bei einer Temperatur von 0–4 °C für drei bis vier Tage aufbewahrt werden. Ebenfalls luftdicht verpackt ist es im Tiefkühler bis zu zwölf Monate haltbar. Nicht vergessen: Den Beutel oder das Gefäss mit dem Datum beschriften.

  2. Fett – der wertvolle Geschmacksträger

    Das Fett zum Braten unbedingt dranlassen, es verleiht dem Fleisch einen intensiveren Geschmack. Wer den Fettrand nicht essen mag, entfernt ihn nach der Zubereitung.

  3. Garprobe mit Handballen-Vergleich

    Wer sein Entrecôte punktgenau rare, medium oder well done garen möchte, kann mit dem Zeigefinger auf den Handballen drücken und die Konsistenz mit der des Fleisches vergleichen: 

    Rare Sehr weich. Die Hand locker halten und den Zeigefinger auf den weichen Handballen drücken. Dies entspricht dem Garpunkt «rare». 

    Medium Weich. Den Daumen und den Mittelfinger der einen Hand zusammenhalten, den Zeigefinger auf den etwas festeren Handballen drücken. Dies entspricht dem Garpunkt «medium». 

    Well done Fest. Daumen und Ringfinger der einen Hand zusammenhalten, den anderen Zeigefinger auf den Handballen drücken, er fühlt sich sehr fest an. Dies entspricht dem Garpunkt «well done».

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