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Entrecôte mit Teriyaki-Sauce und Tomaten-Auberginen-Gemüse

Irish Beef Entrecôte – sorgfältig gereifter Hochgenuss

Ein Entrecôte von irischen Edelrindern gönnt man sich nicht alle Tage. Umso grösser ist der Genuss des zarten Fleisches, das im Dry-Age-Verfahren reift.

Unsere drei Lieblingsrezepte mit Entrecôte

Mit diesen drei raffinierten Rezepten wollen wir eingefleischte Entrecôte-Fans inspirieren. Ob vom Grill mit Aubergine serviert, indisch angehaucht oder zu scharfen Würfelchen verarbeitet – das edle Entrecôte schmeckt immer.

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Entrecôte mit Teriyaki-Sauce und Tomaten-Auberginen-Gemüse

Hier gibt es Grillgenuss im Doppelpack. Die irischen Migros Sélection Entrecôtes werden mit einem aromatischen Senf eingerieben und in der Pfanne oder auf dem Grill rosa grilliert. Marsanino-Tomaten und dünne, gegrillte Auberginenscheiben runden das Gericht ab: Sie werden neben den in Scheiben geschnittenen Entrecôtes angerichtet. Dazu passt eine asiatische Teriyaki-Sauce mit Ingwer, Zucker, Reisessig und Sojasauce. Gutes Grillieren!

30 Min.
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Curry-Entrecôte mit Blüten-Couscous

Das irische Migros Sélection Entrecôte macht auch asiatisch zubereitet eine gute Figur: Rosa angebraten wird das edle Fleischstück mit Madras Curry gewürzt. Das sorgt für Geschmack und Farbe. Ein Blüten-Couscous, mit Sojasauce und Cashewkernen verfeinert, ist die passende Begleitung dazu. Für frisches Grün sorgt würziger Rucola. Raffiniert und in weniger als 30 Minuten zubereitet, macht das Gericht im Handumdrehen Gäste glücklich.

40 Min.
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Scharfe Entrecôte-Bites mit Kräuterpaste

Wie aus dem Migros Sélection Entrecôte scharfe Bites werden, wird in diesem Rezept gezeigt. Das edle Fleisch wird in grosse Würfel geschnitten und angebraten. Eine selbstgemachte scharfe Würzpaste aus Zitrone, Peperoncino, Erdnüssen und Kräutern verleiht ihnen Pep. Aufgespiesst können die Bites zum Beispiel zusammen mit Chips zu einem Apéro riche serviert werden. Natürlich schmecken sie auch auf einem frischen Salat oder zu Pasta.

20 Min.
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Tipps

  1. Gut aufbewahrt

    Das Fleisch kann luftdicht verpackt bei einer Temperatur von 0–4 °C für drei bis vier Tage aufbewahrt werden. Ebenfalls luftdicht verpackt ist es im Tiefkühler bis zu zwölf Monate haltbar. Nicht vergessen: Den Beutel oder das Gefäss mit dem Datum beschriften.

  2. Fett – der wertvolle Geschmacksträger

    Das Fett zum Braten unbedingt dranlassen, es verleiht dem Fleisch einen intensiveren Geschmack. Wer den Fettrand nicht essen mag, entfernt ihn nach der Zubereitung.

  3. Garprobe mit Handballen-Vergleich

    Wer sein Entrecôte punktgenau rare, medium oder well done garen möchte, kann mit dem Zeigefinger auf den Handballen drücken und die Konsistenz mit der des Fleisches vergleichen: 

    Rare Sehr weich. Die Hand locker halten und den Zeigefinger auf den weichen Handballen drücken. Dies entspricht dem Garpunkt «rare». 

    Medium Weich. Den Daumen und den Mittelfinger der einen Hand zusammenhalten, den Zeigefinger auf den etwas festeren Handballen drücken. Dies entspricht dem Garpunkt «medium». 

    Well done Fest. Daumen und Ringfinger der einen Hand zusammenhalten, den anderen Zeigefinger auf den Handballen drücken, er fühlt sich sehr fest an. Dies entspricht dem Garpunkt «well done».

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