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Eine hübsche und schmackhafte Vorspeise auch für Gäste sind mit Zitronenschale kurz gebratene Tintenfischringe auf Melonencarpaccio mit Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 100 g Melonen , z. B. Charentais
- ¼ Bund Frühlingszwiebel
- 50 g küchenfertige Kalmare
- 15 g Butter
- ¼ Zitrone
- Gewürzsalz
- Pfeffer , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
- Cracker, z. B. Lingue mit Rosmarin
- 200 g Melonen , z. B. Charentais
- ½ Bund Frühlingszwiebel
- 100 g küchenfertige Kalmare
- 25 g Butter
- ½ Zitrone
- Gewürzsalz
- Pfeffer , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
- Cracker, z. B. Lingue mit Rosmarin
- 400 g Melonen , z. B. Charentais
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 200 g küchenfertige Kalmare
- 50 g Butter
- 1 Zitrone
- Gewürzsalz
- Pfeffer , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
- Cracker, z. B. Lingue mit Rosmarin
- 600 g Melonen , z. B. Charentais
- 1½ Bund Frühlingszwiebeln
- 300 g küchenfertige Kalmare
- 75 g Butter
- 1½ Zitronen
- Gewürzsalz
- Pfeffer , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
- Crackers, z. B. Lingue mit Rosmarin
- 800 g Melonen , z. B. Charentais
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 400 g küchenfertige Kalmare
- 100 g Butter
- 2 Zitronen
- Gewürzsalz
- Pfeffer , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
- Crackers, z. B. Lingue mit Rosmarin
- 1 kg Melone , z. B. Charentais
- 2½ Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g küchenfertige Kalmare
- 125 g Butter
- 2½ Zitronen
- Gewürzsalz
- Pfeffer , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
- Crackers, z. B. Lingue mit Rosmarin
- 1,2 kg Melonen , z. B. Charentais
- 3 Bund Frühlingszwiebeln
- 600 g küchenfertige Kalmare
- 150 g Butter
- 3 Zitronen
- Gewürzsalz
- Pfeffer , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
- Crackers, z. B. Lingue mit Rosmarin
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30-40 Minuten
-
Melone halbieren und entkernen. Schale wegschneiden. Fruchtfleisch in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Wenig Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Restliche Frühlingszwiebeln längs halbieren. Kalmare mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Bratpfanne erhitzen. Halbierte Frühlingszwiebeln beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne heben. Butter in die heisse Pfanne geben. Zitronenschale dazureiben und mit den Kalmarringen ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone auspressen. Melonencarpaccio mit Zitronensaft beträufeln. Mit Frühlingszwiebelgrün, gebratenen Frühlingszwiebeln und Kalmaren anrichten. Crackers dazu servieren.
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Tipps
Carpaccio schneiden: mit einer Aufschnittmaschine. Oder: Einfrieren, so dass die Melone leicht angefroren und hart ist, mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln. Die Crackers in kleine Stücke brechen und auf dem Carpaccio verteilen.
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