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Carpaccio de melon avec calamars

Carpaccio de melon avec calamars

Des anneaux de calamar citronnés, de fines tranches de melon, de l'oignon nouveau: cette entrée goûteuse et raffinée fera les délices de votre table.

Ingrédients

Entrée

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 100 gde melon, p. ex. charentais
  • ¼ de  botted’oignons nouveaux
  • 50 gde calamars prêts à cuisiner
  • 15 gde beurre
  • ¼ decitron
  • sel aux épices, p. ex. sel & gingembre
  • poivre, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
  • biscuits apéritifs, p. ex. lingue au romarin
  • 200 gde melon, p. ex. charentais
  • ½ botted’oignons nouveaux
  • 100 gde calamars prêts à cuisiner
  • 25 gde beurre
  • ½citron
  • sel aux épices, p. ex. sel & gingembre
  • poivre, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
  • biscuits apéritifs, p. ex. lingue au romarin
  • 400 gde melon, p. ex. charentais
  • 1 botted’oignons nouveaux
  • 200 gde calamars prêts à cuisiner
  • 50 gde beurre
  • 1citron
  • sel aux épices, p. ex. sel & gingembre
  • poivre, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
  • biscuits apéritifs, p. ex. lingue au romarin
  • 600 gde melon, p. ex. charentais
  • 1½ botted’oignons nouveaux
  • 300 gde calamars prêts à cuisiner
  • 75 gde beurre
  • citron
  • sel aux épices, p. ex. sel & gingembre
  • poivre, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
  • biscuits apéritifs, p. ex. lingue au romarin
  • 800 gde melon, p. ex. charentais
  • 2 bottesd’oignons nouveaux
  • 400 gde calamars prêts à cuisiner
  • 100 gde beurre
  • 2citrons
  • sel aux épices, p. ex. sel & gingembre
  • poivre, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
  • biscuits apéritifs, p. ex. lingue au romarin
  • 1 kgde melon, p. ex. charentais
  • 2½ bottesd’oignons nouveaux
  • 500 gde calamars prêts à cuisiner
  • 125 gde beurre
  • citrons
  • sel aux épices, p. ex. sel & gingembre
  • poivre, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
  • biscuits apéritifs, p. ex. lingue au romarin
  • 1,2 kgde melon, p. ex. charentais
  • 3 bottesd’oignons nouveaux
  • 600 gde calamars prêts à cuisiner
  • 150 gde beurre
  • 3citrons
  • sel aux épices, p. ex. sel & gingembre
  • poivre, p. ex. poivre des hauts plateaux de Banasura
  • biscuits apéritifs, p. ex. lingue au romarin
Kilocalories
280 kcal
1 150 kj
Protéines
10 g
15,3 %
Lipides
13 g
44,8 %
Glucides
26 g
39,8 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30-40 minutes
  1. Partager le melon en deux, l'épépiner et retirer l'écorce. Couper la chair en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur. Tailler quelques fines rouelles des tiges des oignons nouveaux et couper le reste des tiges en deux, dans la longueur. Rincer les calamars sous l'eau froide, les éponger avec du papier absorbant puis les couper en anneaux d'env. 1 cm d'épaisseur. Chauffer une poêle. Saisir les demi-tiges d'oignon nouveau des deux côtés durant env. 2 min puis les retirer. Mettre le beurre dans la poêle chaude, y râper le zeste du citron et y rissoler les anneaux de calamar env. 1 min, saler et poivrer. Exprimer le jus du citron et en arroser les tranches de melon. Les dresser avec les calamars, les rouelles et les tiges d'oignon nouveau. Servir avec les crackers.

Recettes: Vanessa Fuchs
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/carpaccio-de-melon-avec-calamars
Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Utiliser une trancheuse pour couper finement le melon ou alors le congeler brièvement pour que sa chair soit suffisamment ferme pour être tranchée à la mandoline. Pour une note croquante, émietter les crackers et en parsemer le carpaccio.

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