Une entrée sympa à la pastèque et au concombre relevée d'une sauce parfumée au citron vert et à la basilic et accompagnée de petites brochettes de poulet.
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| 300 g | de pastèque |
| ½ | concombre de couche |
| 1 | poitrine de poulet |
| huile pour la cuisson | |
| 2 brins | de basilic |
| sel |
| 100 g | de pastèques |
| 1 brin | de basilic |
| 2 cs | d’huile, p. ex. huile de carthame |
| 1 cc | de jus de citron vert |
| sel |
Recettes:
Margaretha
Junker
Styling:
Claudia
Linsi
Photos:
Claudia
Linsi
Pour la sauce, éplucher et épépiner la pastèque. Mixer la chair avec le basilic. Incorporer l’huile et le jus de citron vert, saler.
Prélever 1 fine tanche de pastèque par personne et réserver. Eplucher et épépiner le reste de la pastèque ainsi que le concombre. Couper la chair en dés. Réserver un peu de sauce, mélanger le reste avec les dés de concombre et de pastèque. Laisser macérer 20 min.
Couper le poulet en 4 lanières dans la longueur. Les piquer en accordéon sur des brochettes. Arroser de la sauce réservée et laisser reposer 10 min.
Egoutter soigneusement les brochettes de poulet, les saisir de tous les côtés dans un peu d’huile sur feu moyen durant 3-4 min. Saler. Répartir joliment les lamelles de pastèque dans des verres. Hacher un peu de basilic, le mélanger avec la salade de pastèque et de concombre. Répartir dans les verres. Décorer du reste du basilic et servir avec les brochettes.
Temps de préparation
Préparation 25 min
+ repos dans la marinade 20 min
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