Carpaccio di melone con anelli di calamaro

Un antipasto grazioso e saporito che unisce anelli di calamaro saltati e aromatizzati al limone con un carpaccio di melone e cipollotti. Insolito e delizioso.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

100 gdi melone, ad es. charentais
¼ di mazzettodi cipollotti
50 gdi calamari eviscerati
15 gdi burro
¼ dilimone
sale alle erbe
pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
cracker, ad es. lingue al rosmarino

200 gdi melone, ad es. charentais
½ mazzettodi cipollotti
100 gdi calamari eviscerati
25 gdi burro
½limone
sale alle erbe
pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
cracker, ad es. lingue al rosmarino

400 gdi melone, ad es. charentais
1 mazzettodi cipollotti
200 gdi calamari eviscerati
50 gdi burro
1limone
sale alle erbe
pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
cracker, ad es. lingue al rosmarino

600 gdi melone, ad es. charentais
1½ mazzettidi cipollotti
300 gdi calamari eviscerati
75 gdi burro
1½limoni
sale alle erbe
pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
cracker, ad es. lingue al rosmarino

800 gdi melone, ad es. charentais
2 mazzettidi cipollotti
400 gdi calamari eviscerati
100 gdi burro
2limoni
sale alle erbe
pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
cracker, ad es. lingue al rosmarino

1 kgdi melone, ad es. charentais
2½ mazzettidi cipollotti
500 gdi calamari eviscerati
125 gdi burro
2½limoni
sale alle erbe
pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
cracker, ad es. lingue al rosmarino

1,2 kgdi melone, ad es. charentais
3 mazzettidi cipollotti
600 gdi calamari eviscerati
150 gdi burro
3limoni
sale alle erbe
pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
cracker, ad es. lingue al rosmarino

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 280 kcal; 1.150 kj
Proteine: 10 g; 15,3 %
Grassi: 13 g; 44,8 %
Carboidrati: 26 g; 39,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30-40 minuti

Dimezzate il melone ed eliminate i semi e la scorza. Con una mandolina tagliate la polpa a fettine di ca. 2 mm. Tagliate a rondelle fini un po' di cipollotto verde e dimezzate il resto per il lungo. Sciacquate i calamari con acqua fredda e asciugateli con carta da cucina. Tagliateli ad anelli di ca. 1 cm di spessore. Scaldate una padella e arrostite i mezzi cipollotti da entrambi i lati per ca. 2 minuti. Togliete i cipollotti dalla padella e fatevi fondere il burro. Grattugiatevi la scorza del limone e rosolate gli anelli di calamaro per ca. 1 minuto. Condite con sale e pepe. Spremete il succo di limone e distribuitelo sul carpaccio di melone. Guarnite con gli anelli di cipollotto e di calamaro, i mezzi cipollotti e servite con dei cracker.

Ricetta: Vanessa Fuchs

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-melone-con-anelli-di-calamaro

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 280 kcal; 1.150 kj
Proteine: 10 g; 15,3 %
Grassi: 13 g; 44,8 %
Carboidrati: 26 g; 39,8 %

Consigli utili

Il melone si taglia a fettine finissime con una affettatrice, oppure potete metterlo in congelatore in modo che la polpa diventi sufficientemente dura per essere affettata con una mandolina. Per una nota croccante, spezzettate i cracker e distribuiteli sul carpaccio.

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