Un fresco antipasto a base di anguria e cetriolo, condito con una salsa profumata alla limetta e al basilico e accompagnato con piccoli spiedini di pollo.
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| 300 g | d’anguria |
| ½ | cetriolo nostrano |
| 1 | petto di pollo |
| olio per cuocere | |
| 2 rametti | di basilico |
| sale |
| 100 g | d’anguria |
| 1 rametto | di basilico |
| 2 cucchiai | d'olio, ad es. olio di cartamo |
| 1 cucchiaino | di succo di limetta |
| sale |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Stile:
Claudia
Linsi
Foto:
Claudia
Linsi
Per la salsa togliete la buccia e semi dell'anguria e frullatela con le foglie di basilico. Unite l’olio e il succo di limetta, condite con sale.
Tagliare a testa una fetta sottile d'anguria e mettetela da parte. Sbucciate il resto dell'anguria e il cetriolo. Tagliate l’anguria rimasta e il cetriolo a dadini. Mettete da parte un poco di salsa d’anguria e mescolate il resto con i dadini di cetriolo e anguria. Lasciate marinare per 20 minuti.
Tagliate il pollo per il lungo in striscioline. Infilzate le striscioline a onda sugli spiedini. Bagnateli con la salsa all’anguria messa da parte e lasciate riposare per 10 minuti.
Togliete gli spiedini dalla marinata e sgocciolateli bene. Gettate la marinata. Rosolateli nell’olio per 3-4 minuti a fuoco medio. Salate. Mettete 1 fetta fine di anguria nel bicchiere facendola aderire contro la parete. Tagliate qualche foglia di basilico a striscioline e mescolatele con il cocktail di anguria. Distribuite nei bicchieri, guarnite con il basilico e servite con gli spiedini.
Tempo di preparazione
Preparazione 25 min
+ marinatura 20 min
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