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Eier-Rezepte: Exzellente & originelle Gerichte

Eier-Rezepte für jeden Anlass. Eier übrig nach Ostern oder Lust auf Eierspeisen? Kaum ein Lebensmittel bietet so viele Rezepte.

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Ofenrösti mit Ei und Salsa verde

Diese Rösti hats in sich: Gut gewürzt und belegt mit gekochten Eiern. Mit einer Salsa verde und etwas Grün serviert, wird dieses Gericht zum Blickfang und sicher auch zum Renner.

Ostereier pflanzlich gefärbt

Bunte Ostern auf natürliche Art: Kurkuma macht Eier gelb, Rotkohl macht sie blau (mit Zugabe von Natron zart-grün) und Randensaft macht sie violett-rot.

Zimtpitten

Zimtsterne in Ehren, aber Zimtpitten sind ebenso gut und bringen mit ihrer Trapezform und Mandel-Garnitur auch optisch Abwechslung ins Guetzli-Repertoire.

Zitronenreis

Dieses feine Reisgericht schmeckt als Hauptgericht oder Beilage. Reichlich Zitrone, viel Parmesan und etwas Basilikum sorgen für herrlich frisches Aroma.

Strudelteig-Tartelette mit Bresaola

Tartelettes aus Strudelteig mit gebackenem Ei, Käse und Bresaola schmecken wunderbar zum Brunch oder, mit einem Salat serviert, als kleine Mahlzeit.

Zweifarbige Schokoladensternenguetzli

Doppelte Sterne aus hellem Teig und dunklem Schokoladenteig sind hübsche Guetzli. Sie können gleich auch in anderen Formen, etwa Herzen, gemacht werden.

Würziges Rührei

Klassisches, etwas deftiges, warmes Frühstück. Gestockte, noch cremige Eimasse auf Brotscheiben anrichten. Kresse gibt dem Gericht Frische.

Tom Kha Gai mit Poulet in Panko-Sesam-Mantel

Die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai neu interpretiert: Pouletbrustwürfel werden mit Panko-Sesam-Panade frittiert und zur Kokosmilchsuppe serviert.

Köfte im Fladenbrot

Die gewürzten Hackfleischbälle werden in Öl gebraten. Mit frischen Gurkenscheiben und Joghurt im Fladenbrot schmecken die Köfte nach Ferien in der Türkei.

Schokoladencreme

Aus dunkler Schokolade, Milch, Zucker, Eiern und Maisstärke lässt sich eine schmackhafte Schoggicreme selbst zubereiten. Geht auch mit weisser Schokolade.

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Das zartbittere Schokoküchlein mit flüssigem Kern ist mit diesem Rezept schnell und einfach zubereitet. Zum warmen Dessert passt Glace.

Apfeljalousien

Apfeljalousien – süsses Gebäck aus Zimt-Äpfeln und Blätterteig. Das einfache Rezept beinhaltet Varianten mit Pistazien und Hagelzucker.

Spinatkrapfen

Spinatkrapfen aus Quark-Mürbeteig, gefüllt mit Blattspinat und Hüttenkäse, bestreut mit Sonnenblumenkernen, sind tolles Fingerfood für Buffets und Partys.

Corndogs

Würstchen – wie halbierte Wienerli oder Schweinswürstchen –, die an Spiessen in Teig mit Maismehl frittiert werden, sind ein originelles Apéro-Fingerfood.

Poulet-Cordon-bleu mit Kokospanade

Kokosraspel in der Panade und Kokosfett zum Braten geben den mit Speck und mildem Käse gefüllten Pouletschnitzeln eine leicht exotische Geschmacknote.

Quiche mit ganzem Blumenkohl

Nicht nur geschmacklich, auch optisch ist die Quiche, auf der ein ganzer Blumenkohl thront, ein Hit. Auf den Blätterteig kommt Spinat-Ei-Rahm-Käse-Guss.

Senf-Eier mit Kartoffeln

Kartoffeln gar kochen, Eier hart kochen, Béchamelsauce erhitzen und mit Senf mischen – und fertig ist ein einfaches Hauptgericht für die ganze Familie.

Rüeblitorte mit Kardamom-Frosting

Rüeblitorte einmal anders: Eine mit Kardamom und Vanille gewürzte Mascarpone-Masse sowie Aprikosenkonfitüre setzen als Füllung und als Topping Akzente.

Tonka-Marshmallows

Partydessert mit neuer Note: Marshmallow-Masse mit gekochten Tonkabohnen aromatisieren, nach dem Festwerden in Würfel schneiden und in Puderzucker wenden.

Lebkuchen-Cookies

Schmackhafte Guetzli mit Lebkuchengewürz sind ganz einfach zuzubereiten. Die Cookies werden nach Belieben mit weisser oder dunkler Schokolade garniert.

Fried Rice

Fried Rice, mit Ei gebratener Reis mit Gemüse – Karotten, Chinakohl, Pak-Choi, Erbsen –, ist ein auch bei uns beliebtes asiatisches Gericht.

Türkische Eier

Ein pochiertes Ei auf griechischem Joghurt mit Olivenöl und Knoblauch und mit scharfer Würze ist eine schmackhafte Bereicherung von Brunch oder Frühstück.

Draniki

Kartoffelpuffer auf russische Art aus Kartoffeln, Ei, Mehl und Milch, gefüllt mit Weisskabis, Karotte und Zwiebel, serviert mit Crème fraîche.

Schwäbische Maultaschen

Gluschtige schwäbische Maultaschen – zur Grundfüllung aus Brät, Zwiebeln und eingeweichtem Brot kommt Spinat. Mit Bouillon und Schnittlauch servieren.
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