Kürbissuppe mit Blätterteighaube

Name: Kürbissuppe mit Blätterteighaube
Total time: 50 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Kürbis, z. B. Knirps, gerüstet gewogen; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 5 dl Gemüsebouillon; ½ Bund Thymian; 1 Briefchen Safran; 1,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 1 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig à 280 g; 1 Ei; 1 EL Kürbiskerne

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 23 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Eine hübsch dekorierte Blätterteighaube veredelt die mit Safran und Thymian gewürzte Kürbissuppe nicht nur geschmacklich, sondern vor allem auch optisch.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

für 6 ofenfeste Suppentassen

für 12 ofenfeste Suppentassen

400 g Kürbis, z. B. Knirps, gerüstet gewogen
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
½ Bund Thymian
1 Briefchen Safran
1,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
1 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig à 280 g
1 Ei
1 EL Kürbiskerne

800 g Kürbis, z. B. Knirps, gerüstet gewogen
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
1 l Gemüsebouillon
1 Bund Thymian
2 Briefchen Safran
3 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
2 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig à 280 g
2 Eier
2 EL Kürbiskerne

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Für die Suppe Kürbis in Stücke schneiden. Schalotte hacken.

fast fertig
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Kürbis dazugeben und dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Wenig Thymian beiseitestellen. Restlichen Thymian und Safran dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.

fast fertig
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Thymian entfernen. Rahm dazugeben, aufkochen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig entrollen. Rondellen, die etwas grösser als die Suppentassengrösse sind, ausstechen.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe in die Tassen füllen. Mit Teigrondellen zudecken. Mit einer Gabel Teig am Tassenrand andrücken. Aus dem restlichen Teig kleine Sterne ausstechen und darauflegen.

fast fertig
Weiter gehts

Ei verquirlen. Teig mit Ei bestreichen. Mit Kernen und beiseitegestelltem Thymian belegen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren.

fast fertig