Kürbissuppe mit Blätterteighaube

Name: Kürbissuppe mit Blätterteighaube
Total time: 50 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Kürbis, z. B. Knirps, gerüstet gewogen; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 5 dl Gemüsebouillon; ½ Bund Thymian; 1 Briefchen Safran; 1,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 1 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig à 280 g; 1 Ei; 1 EL Kürbiskerne

Eine hübsch dekorierte Blätterteighaube veredelt die mit Safran und Thymian gewürzte Kürbissuppe nicht nur geschmacklich, sondern vor allem auch optisch.

Vegetarisch
50 Min.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

400 gKürbis, z. B. Knirps, gerüstet gewogen
1Schalotte
2 ELOlivenöl
5 dlGemüsebouillon
½ BundThymian
1 BriefchenSafran
1,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
1rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig à 280 g
1Ei
1 ELKürbiskerne

800 gKürbis, z. B. Knirps, gerüstet gewogen
2Schalotten
4 ELOlivenöl
1 lGemüsebouillon
1 BundThymian
2 BriefchenSafran
3 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
2rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig à 280 g
2Eier
2 ELKürbiskerne

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 5 g; 6,7 %
Fett: 20 g; 60 %
Kohlenhydrate: 25 g; 33,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Für die Suppe Kürbis in Stücke schneiden. Schalotte hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Kürbis dazugeben und dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Thymian und Safran dazugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Thymian entfernen. Rahm dazugeben, aufkochen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe abkühlen lassen.

fast fertig
Teig entrollen. Rondellen, die etwas grösser als die Suppentassengrösse sind, ausstechen. Suppe in die Tassen füllen. Mit Teigrondellen zudecken. Mit einer Gabel Teig am Tassenrand andrücken. Aus dem restlichen Teig kleine Sterne ausstechen und darauflegen. Ei verquirlen. Teig mit Ei bestreichen. Mit Kernen belegen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Sofort servieren.

fast fertig