Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Pilzecken

Name: Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Pilzecken
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g Schwarzwurzeln aus der Dose; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Butter; 5 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 80 g Eierschwämmli; 40 g tiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut; 100 g Pizzateig; Mehl zum Auswallen; 1 EL Saurer Halbrahm

Mit Pizzateig und Blattspinat gebackene Pilzecken passen prima zur Schwarzwurzel-Cremesuppe. Als Vorspeise – auch für Gäste – oder kleiner Hauptgang.

Vegetarisch
45 Min.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

250 gSchwarzwurzeln aus der Dose
1kleine Zwiebel
2 ELButter
5 dlGemüsebouillon
1 dlRahm
Salz
Pfeffer
80 gEierschwämmli
40 gtiefgekühlter Blattspinat, vor Gebrauch aufgetaut
100 gPizzateig
Mehl zum Auswallen
1 ELSaurer Halbrahm

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Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 4 g; 6,7 %
Fett: 16 g; 60 %
Kohlenhydrate: 20 g; 33,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Schwarzwurzeln abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel hacken. Beides in der Hälfte der Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Inzwischen Eierschwämmli putzen und je nach Grösse vierteln oder halbieren. In der restlichen Butter kurz anbraten. Spinat beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzmasse abkühlen lassen. Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pizzateig auf wenig Mehl zu einer Rondelle à 20 cm Ø auswallen. Mit Sauerrahm bestreichen, Pilzmasse darauf verteilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der unteren Ofenhälfte ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und vierteln. Suppe vor dem Servieren mit dem Stabmixer nochmals aufschäumen. Mit Pilzecken anrichten.

fast fertig