Pastinakensuppe mit Kresseöl und Popcorn
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g,
Fett 43 g,
Kohlenhydrate 34 g, 550 kcal
Persönliche Notiz
Die mit Rahm pürierte Pastinakensuppe wird mit diesem Rezept durch ein Topping aus Kresseöl und Popcorn zu einer delikaten Vorspeise.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 g Pastinaken oder Petersilienwurzeln
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 3,5 dl Gemüsebouillon
- 1,25 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 5 g Kresse
- ¼ Bund Schnittlauch
- 2 EL Popcorn
- Kresse oder Microgreens für die Garnitur
- 400 g Pastinaken oder Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- 7 dl Gemüsebouillon
- 2,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Kresse
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 EL Popcorn
- Kresse oder Microgreens für die Garnitur
- 600 g Pastinaken oder Petersilienwurzeln
- 1½ Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Olivenöl
- 1,05 l Gemüsebouillon
- 3,75 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Kresse
- ¾ Bund Schnittlauch
- 6 EL Popcorn
- Kresse oder Microgreens für die Garnitur
- 800 g Pastinaken oder Petersilienwurzeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1,6 dl Olivenöl
- 1,4 l Gemüsebouillon
- 5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Kresse
- 1 Bund Schnittlauch
- 8 EL Popcorn
- Kresse oder Microgreens für die Garnitur
- 1 kg Pastinaken oder Petersilienwurzel
- 2½ Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 2 dl Olivenöl
- 1,75 l Gemüsebouillon
- 6,25 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 25 g Kresse
- 1¼ Bund Schnittlauch
- 10 EL Popcorn
- Kresse oder Microgreens für die Garnitur
- 1,2 kg Pastinaken oder Petersilienwurzeln
- 3 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2,4 dl Olivenöl
- 2,1 l Gemüsebouillon
- 7,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Kresse
- 1½ Bund Schnittlauch
- 12 EL Popcorn
- Kresse oder Microgreens für die Garnitur
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Weiter gehts
Pastinaken in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Pastinaken, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl ca. 2 Minuten andünsten. Bouillon dazugiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Rahm dazugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Kresseöl restliches Öl auf ca. 70 °C erhitzen. Kresse und Schnittlauch fein schneiden und zum Öl geben. Kurz ziehen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Durch ein feines Sieb oder Passiertuch giessen. Öl mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Suppe mit Kresseöl und Popcorn anrichten. Mit Kresse oder Microgreens garnieren.
fast fertig
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Tipp
Vorbereiten: Suppe am Vortag zubereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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