Vellutata di zucca con copertura di pasta sfoglia
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g,
grassi 20 g,
carboidrati 23 g, 310 kcal
Appunto personale
La copertura di pasta sfoglia, decorata graziosamente, impreziosisce la vellutata di zucca profumata di zafferano e timo. Una delizia per occhio e palato.
Ingredienti
Antipasto
Per
6
- 6
- 12
persone
per 6 tazze da zuppa resistenti al forno
per 12 tazze da zuppa resistenti al forno
- 400 g di zucca, ad es. Hokkaido pesata mondata
- 1 scalogno
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 5 dl di brodo di verdura
- ½ mazzetto di timo
- 1 bustina di zafferano
- 1,5 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 1 pasta sfoglia al burro rettangolare già spianata di 280 g
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 800 g di zucca, ad es. Hokkaido pesata mondata
- 2 scalogni
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 l di brodo di verdura
- 1 mazzetto di timo
- 2 bustine di zafferano
- 3 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- 2 paste sfoglie al burro rettangolari già spianate di 280 g 280 g ciascuna
- 2 uova
- 2 cucchiai di semi di zucca
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Per la minestra, tagliate la zucca a pezzetti. Tritate lo scalogno. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire lo scalogno e la zucca. Spegnete con il brodo. Mettete da parte un po’ di timo. Unite il timo restante e lo zafferano. Cuocete per ca. 25 20 minuti con il coperchio, finché la zucca si è ammorbidita. Eliminate il timo, aggiungete la panna, portate a bollore e poi frullate. Condite con sale e pepe. Lasciate intiepidire la vellutata.
Ci sei quasi! -
Scaldate il forno statico a 180 °C (calore inferiore e superiore). Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate dei dischi leggermente più grandi del diametro delle tazze. Versate la vellutata nelle tazze e coprite con i dischi di pasta sfoglia. Con una forchetta schiacciate la pasta sul bordo delle tazze. Dagli avanzi di sfoglia ritagliate delle piccole stelle e accomodatele sulle coperture di sfoglia. Sbattete l’uovo e spennellate i coperchi di pasta. Cospargete con i semi di zucca e il timo tenuto da parte. Cuocete al centro del forno per ca. 20 15 minuti, poi servite subito.
Ci sei quasi!
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