Kartoffelsuppe mit Wacholder und Heidelbeeren

Name: Kartoffelsuppe mit Wacholder und Heidelbeeren
Total time: 40 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 1 TL Wacholderbeeren; 3 EL Rapsöl; 1,5 dl Weisswein; 5 dl Bouillon; 1,5 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 2 EL Mandeln; ½ Bund Schnittlauch; 50 g tiefgekühlte Heidelbeeren, vor Gebrauch aufgetaut

Wacholder gibt dieser Kartoffelsuppe mit Rahm das besondere Aroma. Heidelbeeren, Mandeln und Schnittlauch als Topping setzen noch das Pünktchen auf das i.

Vegetarisch
40 Min.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

500 gmehligkochende Kartoffeln
1kleine Zwiebel
1 TLWacholderbeeren
3 ELRapsöl
1,5 dlWeisswein
5 dlBouillon
1,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
2 ELMandeln
½ BundSchnittlauch
50 gtiefgekühlte Heidelbeeren, vor Gebrauch aufgetaut

1 kgmehligkochende Kartoffel
2kleine Zwiebeln
2 TLWacholderbeeren
6 ELRapsöl
3 dlWeisswein
1 lBouillon
3 dlRahm
Salz
Pfeffer
4 ELMandeln
1 BundSchnittlauch
100 gtiefgekühlte Heidelbeeren, vor Gebrauch aufgetaut

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 260 kcal; 1.050 kj
Eiweiss: 4 g; 7 %
Fett: 16 g; 63,2 %
Kohlenhydrate: 17 g; 29,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Beides mit Wacholder im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Bouillon dazugiessen. Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Rahm dazugeben, kurz mitkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln in feine Scheiben, Schnittlauch fein schneiden. Suppe mit Heidelbeeren, Mandeln und Schnittlauch anrichten.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kartoffelsuppe-mit-wacholder-und-heidelbeeren

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