Vellutata di patate al ginepro con mirtilli

Vellutata di patate al ginepro con mirtilli

40 min

Le bacche di ginepro conferiscono alla zuppa di patate un sapore molto particolare. Le Mandorle e l’erba cipollina aggiungono il tocco in più.

  • vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

6
  • 6
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 500 gdi patate farinose
  • 1piccola cipolla
  • 1 cucchiainodi bacche di ginepro
  • 3 cucchiaid’olio di colza
  • 1,5 dldi vino bianco
  • 5 dldi brodo
  • 1,5 dldi panna
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiaidi mandorle
  • ½ mazzettod’erba cipollina
  • 50 gdi mirtilli surgelati, da scongelare prima dell'uso
  • 1 kgdi patata farinosa
  • 2piccole cipolle
  • 2 cucchiainidi bacche di ginepro
  • 6 cucchiaid’olio di colza
  • 3 dldi vino bianco
  • 1 ldi brodo
  • 3 dldi panna
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiaidi mandorle
  • 1 mazzettod’erba cipollina
  • 100 gdi mirtilli surgelati, da scongelare prima dell'uso
Kilocalorie
260 kcal
1.050 kj
Proteine
4 g
7 %
Grassi
16 g
63,2 %
Carboidrati
17 g
29,8 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 10 minuti
sobbollitura:
ca. 30 minuti
Tempo totale:
40 min
  1. Taglia le patate a dadini, trita la cipolla e soffriggi entrambi con le bacche di ginepro nell'olio per ca. 2 minuti. Sfuma con il vino e lascia ridurre un po'. Aggiungi il brodo, metti il coperchio e lascia sobbollire le patate per ca. 30 minuti, finché diventano morbide. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione. Aggiungi la panna, falla sobbollire brevemente e condisci con sale e pepe. Taglia le mandorle a scaglie fini, sminuzza l'erba cipollina. Guarnisci la vellutata con i mirtilli, le mandorle e l'erba cipollina.

Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-di-patate-al-ginepro-con-mirtilli

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