Salziger Ricotta-Kuchen mit caramelisierten Zwiebeln

Name: Salziger Ricotta-Kuchen mit caramelisierten Zwiebeln
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Öl und Paniermehl für die Form; 30 g Pinienkerne; 100 g farbiger Krautstiel, gerüstet gewogen; 1 grosse Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 500 g Ricotta; 1,5 dl Rahm; 50 g geriebener Parmesan; 3 grosse Eier; 2 rote Zwiebeln; 2 EL Aceto balsamico

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g, Fett 49 g, Kohlenhydrate 15 g, 600 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Attraktives Vegi-Hauptgericht: Der Kuchen aus Ricotta, Rahm, Parmesan und Eiern mit Pinienkernen und Krautstiel wird gekrönt durch caramelisierte Zwiebeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

für 3 Springformen à ca. 18 cm Ø

Öl und Paniermehl für die Form
30 g Pinienkerne
100 g farbiger Krautstiel, gerüstet gewogen
1 grosse Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
ca. ½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Ricotta
1,5 dl Rahm
50 g geriebener Parmesan
3 grosse Eier
2 rote Zwiebeln
2 EL Aceto balsamico

Öl und Paniermehl für die Form
60 g Pinienkerne
200 g farbiger Krautstiel, gerüstet gewogen
2 grosse Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
ca. 1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 kg Ricotta
3 dl Rahm
100 g geriebener Parmesan
6 grosse Eier
4 rote Zwiebeln
4 EL Aceto balsamico

Öl und Paniermehl für die Form
90 g Pinienkerne
300 g farbiger Krautstiel, gerüstet gewogen
3 grosse Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
ca. 1½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1,5 kg Ricotta
4,5 dl Rahm
150 g geriebener Parmesan
9 grosse Eier
6 rote Zwiebeln
6 EL Aceto balsamico

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 1 Stunde

abkühlen lassen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Springformboden mit Backpapier auslegen. Rand mit etwas Öl bepinseln, mit Paniermehl bestreuen.

fast fertig
Weiter gehts

Pinienkerne goldbraun rösten, grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Krautstiel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen, beides darin ca. 3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ricotta mit Rahm, Parmesan, Eier, Pinienkerne und Gemüse verrühren. Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Ricotta im Ofen ca. 1 Stunde backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. In restlichem Öl mit etwas Salz bei kleiner bis mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Aceto balsamico ablöschen.

fast fertig
Weiter gehts

Ricotta-Kuchen aus dem Ofen nehmen. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Herauslösen, Zwiebeln darauf anrichten.

fast fertig