Die grösste Beere der Welt macht sich auch gut als Schüssel: Ausgehöhlt wird der Kürbis samt Ragout im Ofen gegart und als Hingucker auf den Tisch gebracht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ca. 1 | Kürbis à ca. 4 kg, z. B. Jarrahdale oder Blauer Ungare |
| 250 g | Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss |
| ca. 1 | Peperoncino |
| 250 g | kleine Shiitakepilze |
| 150 g | tiefgekühlte Marroni, aufgetaut |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¼ Bund | Thymian |
| 3 dl | Gemüsebouillon |
| 230 g | gehackte geschälte Tomaten aus der Dose |
| 2 dl | Vollrahm,pasteurisiert |
| 3 EL | Buttermilch nature |
Fotos:
Ruth
Küng
Rezept:
Lina
Projer
Am Vortag für die Crème fraîche Rahm mit Buttermilch in einem sauberen Glas mit Deckel verrühren. Verschliessen und 12-18 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, bis Crème fraîche entstanden ist.
Am Zubereitungstag vom Kürbis einen Deckel à ca. 15 cm ø wegschneiden. Kerne entfernen. So viel Fruchtfleisch aus dem Kürbis lösen, dass die Wand ca. 2 cm dick bleibt. Fruchtfleisch und Butternutt-Kürbis in mundgerechte Stücke, Peperoncino in Ringe schneiden. Shiitakestiele entfernen, Pilze je nach Grösse vierteln oder halbieren. Marroni grob hacken.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Öl in einer weiten, tiefen Bratpfanne oder einem Bräter erhitzen. Kürbisstücke, Peperoncino-Ringe, Marroni, Knoblauch und Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Bouillon und Tomaten dazugeben. Alles aufkochen. Ausgehölten Kürbis auf ein Blech stellen, mit dem Ragout füllen. Deckel draufsetzen. Kürbis mit wenig Wasser umgiessen. Im Ofen 50-60 Minuten backen. Garprobe: Mit einem Messerchen ins Kürbisfleisch stechen, es soll weich sein. Mit Crème fraîche servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
+ 50–60 Min. backen
+ 12–18 Std. stehen lassen
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