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Parasolschnitzel mit gebackenen Kartoffelstäbchen

Parasolschnitzel mit gebackenen Kartoffelstäbchen

Gesamt: 50 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 51 g, 610 kcal
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Hier wird der Pilz zum Schnitzel: Schirme vom Parasol werden paniert und gebraten. Dazu werden gebackene Kartoffelstäbchen und scharfe Mayonnaise gereicht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Hochrechnungshinweis: Pilzschnitzel portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
  • 150 g festkochende Kartoffeln
  • 1½ EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Essiggurke
  • 1 EL Mayonnaise
  • einige Spritzer grüner Tabasco
  • 1 offener Parasol oder Safranschirmling, à ca. 50 g , vom Markt
  • ½ Ei
  • 1 EL Mehl
  • 25 g Paniermehl
  • ½ EL Butter
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Essiggurke
  • 2 EL Mayonnaise
  • einige Spritzer grüner Tabasco
  • 2 offene Parasole oder Safranschirmlinge, à ca. 50 g , vom Markt
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • 50 g Paniermehl
  • 1 EL Butter
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Essiggurken
  • 4 EL Mayonnaise
  • einige Spritzer grüner Tabasco
  • 4 offene Parasole oder Safranschirmlinge, à ca. 50 g , vom Markt
  • 2 Eier
  • 4 EL Mehl
  • 100 g Paniermehl
  • 2 EL Butter
  • 900 g festkochende Kartoffeln
  • 9 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Essiggurken
  • 6 EL Mayonnaise
  • einige Spritzer grüner Tabasco
  • 6 offene Parasole oder Safranschirmlinge, à ca. 50 g , vom Markt
  • 3 Eier
  • 6 EL Mehl
  • 150 g Paniermehl
  • 3 EL Butter
  • 1,2 kg festkochende Kartoffeln
  • 1,2 dl Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Essiggurken
  • 8 EL Mayonnaise
  • einige Spritzer grüner Tabasco
  • 8 offene Parasole oder Safranschirmlinge, à ca. 50 g , vom Markt
  • 4 Eier
  • 8 EL Mehl
  • 200 g Paniermehl
  • 4 EL Butter
  • 1,5 kg festkochende Kartoffeln
  • 1,5 dl Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 Essiggurken
  • 10 EL Mayonnaise
  • einige Spritzer grüner Tabasco
  • 10 offene Parasole oder Safranschirmlinge, à ca. 50 g , vom Markt
  • 5 Eier
  • 10 EL Mehl
  • 250 g Paniermehl
  • 5 EL Butter
  • 1,8 kg festkochende Kartoffeln
  • 1,8 dl Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 Essiggurken
  • 12 EL Mayonnaise
  • einige Spritzer grüner Tabasco
  • 12 offene Parasole oder Safranschirmlinge, à ca. 50 g , vom Markt
  • 6 Eier
  • 12 EL Mehl
  • 300 g Paniermehl
  • 6 EL Butter

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
backen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
50 Minuten
  1. Weiter gehts

    Kartoffeln samt Schale in Schnitze à ca. 1 cm schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte des Öls mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In die Ofenmitte einschieben. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze einstellen und die Kartoffeln ca. 30 Minuten backen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für die Sauce Gurken in Würfelchen schneiden. Mit Mayonnaise und Tabasco mischen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Von den Parasolen Stängel abschneiden. Pilzhüte mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl je in einen Teller geben. Pilzhüte zuerst im Mehl, dann im Ei und anschliessend im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. Restliches Öl und Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilzschnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig 3–5 Minuten braten. Parasolschnitzel mit Kartoffelstäbchen und Sauce servieren.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/parasolschnitzel-mit-gebackenen-kartoffelstaebchen
Habe ich gekocht Gekocht

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