Flammkuchen mit Süsskartoffeln und Ziegenkäse

Name: Flammkuchen mit Süsskartoffeln und Ziegenkäse
Total time: 49 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Süsskartoffeln (2-3 Stück); Fleur de sel; 6 EL Öl; 150 g Ziegenfrischkäse; 250 g Saurer Halbrahm; 1 Knoblauchknolle; 4 Zweige Majoran oder Thymian; 4 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 49 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 119 g, 1.180 kcal

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Persönliche Notiz

Flammkuchen ist eine attraktive Alternative zu Pizza oder Wähe. Hier eine spannende Variante mit Süsskartoffeln und Knoblauch auf Ziegenfrischkäse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Flammkuchen für 1 Person: Blech zum Backen in der Ofenmitte einschieben.

100 g Süsskartoffeln
Fleur de sel
ca. 1½ EL Öl , z. B. Rapsöl
40 g Ziegenfrischkäse , z. B. Chavroux
ca. 65 g Saurer Halbrahm
¼ Knoblauchknolle , z. B. geräuchert (siehe Tipps)
1 Zweig Majoran oder Thymian
1 ausgewallter Flammkuchenteig à 200 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

200 g Süsskartoffeln
Fleur de sel
ca. 3 EL Öl , z. B. Rapsöl
75 g Ziegenfrischkäse , z. B. Chavroux
ca. 125 g Saurer Halbrahm
½ Knoblauchknolle , z. B. geräuchert (siehe Tipps)
2 Zweige Majoran oder Thymian
2 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

400 g Süsskartoffeln (2-3 Stück)
Fleur de sel
ca. 6 EL Öl , z. B. Rapsöl
150 g Ziegenfrischkäse , z. B. Chavroux
ca. 250 g Saurer Halbrahm
1 Knoblauchknolle , z. B. geräuchert (siehe Tipps)
4 Zweige Majoran oder Thymian
4 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

600 g Süsskartoffeln
Fleur de sel
ca. 9 EL Öl , z. B. Rapsöl
225 g Ziegenfrischkäse , z. B. Chavroux
ca. 375 g Saurer Halbrahm
1½ Knoblauchknollen , z. B. geräuchert (siehe Tipps)
6 Zweige Majoran oder Thymian
6 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

800 g Süsskartoffeln
Fleur de sel
ca. 1,2 dl Öl , z. B. Rapsöl
300 g Ziegenfrischkäse , z. B. Chavroux
ca. 500 g Saurer Halbrahm
2 Knoblauchknollen , z. B. geräuchert (siehe Tipps)
8 Zweige Majoran oder Thymian
8 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 kg Süsskartoffeln
Fleur de sel
ca. 1,5 dl Öl , z. B. Rapsöl
375 g Ziegenfrischkäse , z. B. Chavroux
ca. 625 g Saurer Halbrahm
2½ Knoblauchknollen , z. B. geräuchert (siehe Tipps)
10 Zweige Majoran oder Thymian
10 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1,2 kg Süsskartoffeln
Fleur de sel
ca. 1,8 dl Öl , z. B. Rapsöl
450 g Ziegenfrischkäse , z. B. Chavroux
ca. 750 g Saurer Halbrahm
3 Knoblauchknollen , z. B. geräuchert (siehe Tipps)
12 Zweige Majoran oder Thymian
12 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen pro Blech:: ca. 10-12 Minuten

Gesamt:: 49 Min.

Kartoffeln in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Mit etwas Salz würzen und mit Öl mischen. Ca. ein Drittel des Ziegenfrischkäses mit dem Sauerrahm mischen.

fast fertig
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Jeden Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig nach Belieben zusammenfalten und oval auswallen; so sieht der Flammkuchen aus wie handgemacht. Mit Ziegenkäse-Sauerrahm-Mischung bestreichen. Mit den Süsskartoffeln belegen. Knoblauchzehen ablösen und darauf verteilen. Kräuter darüberzupfen. Je 2 Flammkuchen In den Ofen schieben. 10–12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Bleche tauschen und fertig backen. Zum Servieren restlichen Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Pfeffer bestreuen. Zum Essen Knoblauch aus den Schalen drücken.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/flammkuchen-mit-suesskartoffeln-und-ziegenkaese

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Tipps

Knoblauch räuchern: Grill auf höchste Stufe vorheizen. Eine Aluschale mit ca. 4 EL Räuchermehl oder 1 Handvoll Räucherchips auf dem Grill heiss werden lassen. Räuchermehl mit Alufolie belegen und Knoblauchknollen darauf geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten räuchern, bis der Knoblauch etwas Farbe angenommen hat. Auskühlen lassen. Geräucherter Knoblauch bleibt im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Geräucherten Knoblauch durch gebackenen Knoblauch ersetzen. Dafür die Knoblauchknolle im auf 220 °C vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Dann die Zehen ablösen und auf dem Flammkuchen wie beschrieben mitbacken.